2.6

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

 voordat de les begint

• tassen van tafel 
• telefoon stil en boeken op tafel
• hw controle 2.5
  
  
• Raadsel van de dag; Er staan 3 huizen in de brand; een rood huis, een geel huis en een groen huis? Welke gaat de ambulance blussen?

HH schijf van 5

1. groente en fruit

2. olie en vet

3. vlees,ei, vis, zuivel,noten,peulvruchten

4. brood, graanproducten, aardappelen

5. dranken

1. 2 klontjes suiker
2. 10 klontjes suiker
3. 8 klontjes suiker
4. 5 klontjes suiker

1. 0,5 klontjes suiker
2. 1,5 klontjes suiker
3. 2 klontjes suiker
4. 2,5 klontjes suiker

Wat is de schijf van 5?

1. Alles wat je iedere dag eet
2. De top 5 gezondste producten
3. Een schijf met gezonde voedingsmiddelen
4. Vijf producten met veel vitamines

Welk van de onderstaande vakken is het grootst in de schijf van vijf?

1. Eiwitten
2. Vetten
3. Groente/fruit
4. Vocht

Wat hoort waar in de schijf van vijf?

2.6 Voedselbereiding

Leerdoelen

Je kunt enkele voordelen van voedselbereiding noemen 

Je kunt uitleggen dat je door goede voedselhygiëne een voedselvergiftiging kunt voorkomen 

Waarom bereiden wij voeding?

1. Beter verteren ( groenten) De celwanden van planten worden stuk gemaakt.

2. Eiwitten moeten worden omgezet in een vorm die het lichaam kan gebruiken ( vlees)

3. Door voeding te verhitten gaan bacteriën en schimmels dood

Bereidingswijzen 

• Koken -> veel smaak- en voedingsstoffen (mineralen en vitaminen) lossen op in kokend water 
• Stomen (verlies je minder mineralen en vitaminen)

• Bakken ( open pan op hoog vuurmet hete olie, boter of een ander bakproduct). Het voedsel krijgt een bruin korstje en ook de smaak verandert. Als voedsel te hard gebakken wordt, ontstaat er een donkerbruin korstje dat ongezonde stoffen bevat.
• Frituren (verhit je stukjes aardappel in hete olie. Door de hoge temperatuur is het voedsel snel klaar.)

Verschillende manieren van bereiden

• koken
• bakken
• frituren
• blancheren ( filmpje)
• stomen ( filmpje)
• braden
• smoren/stoven
• roerbakken (wokken)

Voedselhygiëne 

Om een voedselvergiftiging te voorkomen, moet je hygiënisch omgaan met voedsel. 

• Voedselhygiëne betekent dat je op een schone manier met voedsel en keukenmaterialen omgaat.
• Kruisbesmetting = Bij het bereiden kunnen bacteriën worden overgebracht van het ene voedingsmiddel op het andere

Houdbaarheidsdatum 

- De uiterste datum tot wanneer je een voedingsmiddel kunt gebruiken

Wat zijn de voordelen van het bereiden van voedsel?

1. De celwanden van planten worden alvast een beetje stuk gemaakt
2. Eiwitten in vlees worden omgezet in eiwitten die het lichaam kan gebruiken
3. Door verhitting worden bacteriën en schimmels gedood
4. alle drie zijn goed

Wat is het verschil tussen koken en stomen?

1. Bij stomen blijven de smaak- en voedingsstoffen behouden.
2. Beide zijn hetzelfde
3. Bij koken blijven de smaak- en voedingsstoffen behouden.

Het verhitten van voedsel zorgt voor het .......... van bacteriën en schimmels op het voedsel.

1. Doden
2. Kweken
3. uitbreiden
4. lekkerder maken

Mensen kunnen zonder te koken celwanden van planten makkelijk verteren.

1. waar
2. nietwaar

Aan de slag

Kader= 2.6 opdr  1 tm 7 (5 overslaan)

basis= 2.6 opdr 1 tm 5 

2e uur

Oefenen voor de toets van volgende week !