HACCP en Voedselveiligheid

1 / 18
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMBOStudiejaar 1

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Doelen
Na afloop van de les kun je uitleggen:
  • Wat het belang is van voedselveiligheid.
  • Wat HACCP is en hoe je dat moet toepassen in je werk als dienstverlener

Slide 2 - Slide

Waarom is hygiënisch omgaan met eten belangrijk?

Slide 3 - Open question

Slide 4 - Video

Voedselveiligheid in de zorg
  • In zorginstellingen wonen kwetsbare mensen die sneller   ziek worden
  • Er is daarom extra aandacht voor voedselveiligheid
  • Dit gebeurt met het voedselveiligheidsysteem: HACCP



Slide 5 - Slide

HACCP
De letters HACCP staan voor:

H= Hazard    ->  gevaar
A= Analysis  -> analyseren (onderzoeken/uitpluizen)
C= Critical    -> kritieke ( gevaarlijk/zorgwekkend)
C= Control    -> controleren
P= Points       -> punten

Slide 6 - Slide

HACCP
HACCP is dus een veiligheidssysteem dat ervoor zorgt dat er goed gelet wordt op risico's tijdens het omgaan met voedingsmiddelen

In de zorg betekent dit dat er regels en afspraken zijn om de kans zo klein mogelijk te maken dat zorgvragers ziek worden.

Slide 7 - Slide

Wat weet je al over HACCP?

Slide 8 - Mind map

Zo moet het niet

Slide 9 - Slide

Zichtbaar en onzichtbaar vuil
Zichtbaar vuil: er zit boter op je vinger na broodsmeren
Onzichtbaar vuil: er zitten micro-organismen (bijvoorbeeld bacteriën of virussen) op je vinger na het aanraken van een deurklink

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Video

Voedselbederf

Voedsel (eten en drinken) dat door micro-organismen is aangetast, waardoor je het niet meer kunt eten

Dit komt meestal door verkeerd bewaren of een slechte hygiënische behandeling 

Slide 12 - Slide

Voedselinfectie
Ziek worden door micro-organismen op of in voedsel

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Video

Slide 15 - Video

Wat doen wij in de
keuken aan HACCP?

Slide 16 - Mind map

Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?

Slide 17 - Open question

Slide 18 - Slide