Voedingsleer les 10 - Allergenen & wat moet je leren?

Allergenen & wat moet je leren?
1 / 17
next
Slide 1: Slide
VoedingsleerMBOStudiejaar 2

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Allergenen & wat moet je leren?

Slide 1 - Slide

Weekplanning
Vr 14-12: Allergenen + wat moet je leren voor de toets?
Do 10-01: Voedingswaarde berekenen + herhaling
Vr 11-01: Toets

Slide 2 - Slide

Op welke manieren kun je reageren op voeding?

Slide 3 - Open question

Allergie

Intolerantie

Prikkelbaar darmsyndroom

Slide 4 - Slide

Ben je allergisch? Zo, ja voor wat?

Slide 5 - Open question

Allergenen
  • Eiwitten die allergische reacties opwekken

  • Voedselallergenen
  • Inhalatieallergenen
  • Contactallergenen

Slide 6 - Slide

Vastgestelde ingrediëntenlijst 
  • Ingrediënten die overgevoeligheidsreacties veroorzaken extra duidelijk op etiket
  • 14 ingrediënten
  • Ook hiervan afgeleide stoffen moeten worden vermeld

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Hoe vindt onderzoek naar allergeniciteit plaats?

Slide 9 - Open question

Verschijnselen allergie
  • jeuk of vlekjes op de (hele) huid, allergisch eczeem 
  • gezwollen oogleden 
  • gezwollen oogwit 
  • tranende ogen 
  • kriebel in de neus 
  • tintelingen van de tong 
  • niezen 
  • loopneus 
  • hoesten, piepen of benauwdheid kunnen wijzen op een allergie
  • overgeven, diarree, buikklachten
  • dikke keel, benauwdheid

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Video

Intolerantie

  • Niet-allergische reactie
  • Afweersysteem speelt geen of onbelangrijke rol
  • Bijvoorbeeld tekort aan bepaald enzym of stoffen die al in voeding aanwezig zijn
  • Triggers
Allergie

  • Heel heftige reactie op bepaalde eiwitten
  • Eiwitten worden allergenen genoemd
  • Antistoffen worden gevormd en er komt histamine vrij
  • Histamine: allergische klachten

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Video

Coeliakie
  • Glutenintolerantie
  • Darmvlokken gaan kapot bij regelmatige aanraking met gluten
  • Op den duur ernstige beschadigingen (geen darmvlokken)
  • Verminderde opname voedingsstoffen
  • Tekort aan vitaminen en mineralen + gewicht afname

Slide 14 - Slide

Etiket
  • Verplicht informatie op het etiket
  • Uitzonderingen
  • Sporen van
  • Informatie over allergenen in onverpakte producten

Slide 15 - Slide

Prikkelbaar darm syndroom

Check:
  • Wat is het?
  • Wat zijn de klachten?
  • Wat zijn de oorzaken?
  • Wat kun je er tegen doen?

Slide 16 - Slide

Wat moet je leren voor de toets?
Hoofdzaak:
  • Alles wat in de les behandeld is (slides gebruikte presentaties)
  • Lesstof vorige jaar verwacht ik dat je kent!

Aanvullende informatie:
  • Boekje voedingsleer (alle hoofdstukken)

Tip: Print slides uit en schrijf er aanvullende info bij
Of    Print slides uit en loop je aantekeningen na, staat alles erin?

Slide 17 - Slide