Les 1 allergenen

Voedingsleer 1.9 allergenen
1 / 36
next
Slide 1: Slide
VoedingsleerMBOStudiejaar 2,3

This lesson contains 36 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Voedingsleer 1.9 allergenen

Slide 1 - Slide

Ben je allergisch? Zo ja, voor wat?

Slide 2 - Open question

Allergenen
Eiwitten die allergische reacties opwekken

  1. Voedselallergenen
  2. Inhalatieallergenen
  3. Contactallergenen

Slide 3 - Slide

Moet een fabrikant op zijn producten de allergenen vermelden ?
A
Ja, altijd
B
Nee
C
Soms

Slide 4 - Quiz

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Vastgestelde ingrediëntenlijst
  • Ingrediënten die overgevoeligheidsreacties veroorzaken extra verduidelijken op het etiket 
  • voor 14 allergenen verplicht in EU 
  • Ook hiervan afgeleide stoffen moeten worden vermeld

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Verschijnselen allergie
  • jeuk of vlekjes op de (hele) huid, allergisch eczeem  
  • gezwollen oogleden  
  • gezwollen oogwit  
  • tranende ogen  
  • kriebel in de neus  
  • tintelingen van de tong  
  • niezen  
  • loopneus  
  • hoesten, piepen of benauwdheid kunnen wijzen op een allergie 
  • overgeven, diarree, buikklachten 
  • dikke keel, benauwdheid
  • anyfylactische shock (welke kan leiden tot de dood)

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Video

filmpje over lactose
https://schooltv.nl/video/koemelkallergie-en-lactose-intolerantie-wat-is-het-verschil/ 

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Video

Coeliakie
  • Glutenintolerantie 
  • Darmvlokken gaan kapot bij regelmatige aanraking met gluten 
  • Op den duur ernstige beschadigingen (geen darmvlokken) 
  • Verminderde opname voedingsstoffen 
  • Tekort aan vitaminen en mineralen + gewicht afname

Slide 31 - Slide

Welke product is geen allergeen volgens de EU?
A
Mosterd
B
Ei
C
Maizena
D
Bloem

Slide 32 - Quiz

Je mag geen Boter, slagroom en yoghurt.... 
Sleep het  vierkantje  naar de juiste symbool!
Je mag geen krap, garnalen en mosselen...   
Sleep het  vierkantje  naar de juiste symbool!

Slide 33 - Drag question

Wat is Lupine voor allergeen?
A
Lupine lijkt qua voedingsmiddel het meest op de pinda .
B
Lupine-meel (ook wel bonenmeel genoemd ) wordt vaak gebruikt ipv sojameel.
C
Lupine-meel wordt steeds vaker gebruikt als voedingsmiddel. en is afkomstig van de blauwe lupine
D
A,B & C zijn goed.

Slide 34 - Quiz

Op welke 3 manieren mag een allergeen vermeld worden op een Etiket?

Slide 35 - Mind map

Slide 36 - Slide