Boterdeeg

Boterdegen

1 / 12

Slide 1: Slide

Verpleging en verzorgingMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 2

This lesson contains 12 slides, with text slides.

Items in this lesson

Boterdegen

Slide 1 - Slide

Wat gaan we vandaag doen

Terugkoppeling vorige week

Uitleg theorie over boterdegen

Aan de slag met het maken van zandkoekjes

Slide 2 - Slide

Terugkoppeling vorige week

Wat hebben vorige week gedaan en wat weet je nog?

Slide 3 - Slide

Boterdegen

Boterdegen behoren tot een grote groep van degen met een uiteenlopende samenstelling

Slide 4 - Slide

Boterdeeg is samengesteld uit 3 verschillende groepen

Suiker

Boter

Bloem

Slide 5 - Slide

er wordt daarnaast onderscheid gemaakt in zwaar en licht deeg

Slide 6 - Slide

Zwaar deeg

Heeft meer suiker dan boter, moet goed gekneed worden.

voorbeeld hiervan is speculaas

Slide 7 - Slide

Licht deeg

Heeft in verhouding meer boter en mag niet teveel gekneed worden. Voorbeeld hiervan is een sprits

Slide 8 - Slide

Hoofdgrondstoffen

Boterdeeg heeft 3 hoofdgrondstoffen

Bloem,vetstof en suiker.

Wat gebeurt er als je die verhoudingen aanpast?

Slide 9 - Slide

Drijvendvermogen

TIjdens het bakken gaat het deeg vloeien/uitlopen.

Dit wordt het drijvendvermogen genoemd. De verhouding van boter, suiker en bloem is bepalend.

Slide 10 - Slide

Vragen?

Slide 11 - Slide

Recept

60 minuten de tijd voor het maken van zandkoekjes.

In tweetallen.

Lees als eerst het recept goed door!!

Slide 12 - Slide

Boterdeeg

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

More lessons like this

Hoofdstuk 1 Boterdegen (boek B&B)

Hoofdstuk 1 Boterdegen (boek B&B)

SVO Bol niv 3 Warenkennis brood/banket

Les 1 Zanddeeg Hoofd- en Hulpgrondstoffen

SVO Bol niv 3.1 Warenkennis brood/banket

Beslag

zandkoekjes met kaneel

Zandkoekjes bakken als een pro!