I.O. Massa is kassa

• Groente en fruit
• MBO
• Studiejaar 2

I.O. Massa is kassa

Groente & Fruit - les 2

Vandaag (1/2) :

• Filmpje 
• Uitleg I.O. Massa is kassa
• Groepjes
• Uitzoeken verschillen opdracht  N3 & N4
• Planning
• Registratieformulieren

Vandaag (2/2) :

• Opdracht: Hoe wordt friet gemaakt
• stroomschema maken friet
• uitleg Werkinstructies
• In slow motion friet maken
• Schoonmaken
• Evalueren
• Planning volgende week

Opdracht

• Doorlezen opdracht

Opdracht

Verschillen opzoeken tussen N3 en N4 

Verschillen N3 en N4

Planning maken N4 , uitvoeren N3

Reflectieverslag voor N4 

Planning en wie welke dag leidinggevende is 

Registratie

Opdracht

Bekijk de registratie formulieren en maakt een formulier voor de productie dag.

Productie van friet

Maak een stroomschema voor de productie van friet

Productie van friet

1. Ontstenen/wassen
2. Schillen
3. Snijden
4. Sorteren
5. Blancheren
6. Drogen
7. Bakken
8. Koelen
9. Vriezen
10. Verpakken

Praktijk in: slow motion friet maken 

  - opdracht planning / tijden inschatten

  - Registratie

  - Werkinstructies

  - Actief aantekening maken

Input voor jullie eigen productiedagen

Tot slot 

Schoonmaken

Evalueren