What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Dressings en koude sauzen
Dressings en koude sauzen
1 / 11
next
Slide 1:
Slide
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
This lesson contains
11 slides
, with
interactive quiz
,
text slides
and
2 videos
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Dressings en koude sauzen
Slide 1 - Slide
Waarvoor gebruiken we dressing?
Smaak.
Uiterlijk (glimmen).
Zacht maken van harde groentes.
Slide 2 - Slide
French Dressing
1 deel azijn
3 delen olie
mosterd
gesnipperd ui
gehakte peterselie
peper en zout
Slide 3 - Slide
Wanneer voeg je dressing toe?
Bij harde groenten ruim van tevoren zodat ze zacht kunnen worden.
Bij zachte groenten zoals bladsla vlak van te voren omdat het anders heel slap wordt.
Slide 4 - Slide
Dressing varianten
Door yoghurt of kwark ipv olie te gebruiken wordt de dressing minder vet.
Italiaanse dressing (rode wijnzazijn)
Cumberland dressing (aalbessen gelei)
Ei dressing (gehakte eieren)
Slide 5 - Slide
Een recept van French dressing bevat
1 dl azijn, hoeveel olie heb je dan nodig?
A
3 dl
B
1 dl
C
5 dl
D
2 dl
Slide 6 - Quiz
Mayonaise?
Een koude saus en een
emulsiesaus
op basis van:
olie
eidooier (gepasteuriseerd?)
mosterd
azijn
smaakstoffen z/p
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Video
Emulgatoren in mayonaise?
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Video
Slide 11 - Slide
More lessons like this
Dressings en koude sauzen
April 2020
- Lesson with
16 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Koude sauzen/dressing MBO
21 days ago
- Lesson with
15 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Koude sauzen/dressing MBO
January 2022
- Lesson with
15 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 1
Hoofdstuk 4 P3 KTS 2020
November 2022
- Lesson with
38 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Salades - Dressing/mayonaise - Snijtechnieken
July 2022
- Lesson with
32 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Mise-en-place kleine gerechten les 6
November 2022
- Lesson with
15 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
SVO Bol niv 3.1 Warenkennis soepen en sauzen
May 2024
- Lesson with
13 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 1
Mise en Place koude keuken
May 2024
- Lesson with
30 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3