03 Dit is wijn: maken van witte wijn

• Keuzedeel wijn 1
• MBO
• Studiejaar 1,2

Wijn 1, Les 3: Witte druiven

Welkom bij de les. Je hebt zojuist het gezamenlijke deel afgerond.

1. Werk deze les door - maak de vragen en opdrachten.

2. Tijd over - Oefen dan de oefenkaarten voor SDEN 1.

Succes!

03 Dit is wijn: maken van witte wijn

Wijn 1, Les 3: Witte druiven

Wat weet je van het maken van witte wijn?

Hoe kan het dat je van blauwe druiven WEL witte wijn kan maken, maar van witte druiven NIET rode wijn kunt maken?

• de manier waarop wijn gemaakt wordt 

Vinificatiemethode = 

Vinificatie

• Persen altijd bij witte wijn
• Voorzichtig om pitten niet te beschadigen 
• Voor de gisting gaan we persen 

Persen witte wijn druiven

Moet wijn altijd van wijn druiven gemaakt worden?

1. Ja
2. Nee

Wat doet gist bij het maken van wijn? 

1. Het zet zetmeel om in suikers
2. Het zet suikers om in koolzuur en alcohol
3. Het zet zetmeel om in alcohol en suikers
4. Het zet citroenzuren om in appelzuren

Wat is wijn? 

1. Alcoholische vergisting van druivensap.
2. Sap van tafeldruiven
3. sap van druiven met alcohol.
4. Alcoholische vergisting van alcohol.

Witte wijn kun je van witte en van blauwe druiven maken

1. Ja dat klopt
2. Nee dat klopt niet

Waar in de druif bevindt zich tannine?

1. Steel
2. Vruchtvlees
3. Schil
4. Pulp

Waar in de druif bevindt zich de kleurstof?

1. Steel
2. Vruchtvlees
3. Schil
4. Pulp

Wat is waar?

Bij de bereiding van witte wijn

1. Persen ze de druiven meteen
2. Persen ze in de nacht
3. Laten ze de schillen inweken voor de kleur
4. Laten ze soms de schillen inweken voor meer smaak

n?

Wat is het vinificatie- proces van witte wijn

1

2

3

4

5

6

7

Direct persen

• direct na oogsten met weinig druk persen 
• juiste kleur is schillen filteren 
• weinig kleurstof in het sap

Hoe wordt Rosé gemaakt?

Bij het maken van rose wijn heb je blauwe druiven nodig?

1. Ja dat klopt
2. Nee dat klopt niet