Voedselproductie en gezondheid

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedselproductie en gezondheid

E-nummers

Allergenen

Koolhydraten, vetten

Eiwitten

Leefgewoonten en geloofsovertuiging

Biologische producten

E-nummers --> additieven 

E-nummers

• geen voedingswaarden
• additieven / toevoegingen
• kleurstoffen, smaakstoffen, emulgatoren, concerveermiddel
• schadelijk of niet?
  

E-nummers op nummer 

• E-nummers zijn genummerd van E100 tot E1600
• 100-199 kleurstoffen
• 200-299 Conserveermiddelen
• 300-399 Antioxidanten
• 400-499 geleermiddel, emulgator, stabilisator en/of verdikkingsmiddel.  

E-nummers op nummer 2/2

• 500-599 zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen
  
• 600-699 smaakversterker
• 900-950 Glansmiddelen en anti-schuimmiddelen
• 951-998 zoetstof 
• 999-1521 Overige hulpstoffen GMO's enz. (Genetisch gemodificeerd)
  

Allergenen

Koolhydraten en vetten

• Beide leveren energie
• Eerst worden koolhydraten verbrand in je lichaam, daarna vetten.
• Koolhydraten leveren 4 Kj energie
• Vetten leveren 8 Kj energie
  

Eiwitten

• Zorgen voor celopbouw
• Hersteld wonden en breuken
• Vervangt de huid

Voedingsgewoonten

• bepaalde manier van eten bereiden
• alternatieve voeding, anders dan "normaal"
• halal, veganistisch, (lacto)vegatarisch, koosjer
  

Aanvullen bij alternatief eten

• ijzer en eiwit --> noten en eieren
• lactose vrij --> Calcium

Biologisch

Het EKO-keurmerk staat op producten uit de biologische landbouw. Biologische landbouw is een milieuvriendelijke manier van landbouw. Er worden bijvoorbeeld geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest gebruikt. Bij de verwerking worden geen chemische synthetische geur-, kleur- en smaakstoffen of conserveringsmiddelen gebruikt.