Voedingsleer

Levensmiddelenleer

Levensmiddelenleer

Wat is levensmiddelenleer?

De leer over voedingsmiddelen:

- Productie, distributie en wetgeving.

- Voedselkwaliteit en bederf > kwaliteitsverlies, microbieel bederf.

- Voedselconservering > stimuleren, verwijderen, remmen, inactiveren.

- Voedselveiligheid > wetgeving, additieven, etikettering.

- Productgroepen. 

Groeiend aanbod

- Welvaart

- Vraag

- Verkrijgbaarheid

- Ecologische en biologische landbouw

- Minimale bewerking en toevoegingen

- Veiligheid

- Kennis > gezondheid

- Variatie 

Voedselproductie

- Producten uit de visserij, veeteelt en de land- en tuinbouw.

- Geur, kleur, smaak, textuur, houdbaarheid.

- Indeling grondstoffen: inkopen, bewaren, bewerken.

Productietechnieken

- Verkleinen

- Separeren

- Extraheren

- Fractioneren

- Modificeren

- Drogen

- Warmtebehandeling

- Emulgeren

- Fermenteren

- Isoleren

- Extruderen

Distributie van levensmiddelen

- Verbindende schakels > producenten en consumenten

- Kwaliteitsbeheersing

- Kostenbeheersing

- Aan- en afvoer van producten

- Tijd 

- Temperatuur

- Verpakkingen

Verpakkingsmaterialen

- Noodzakelijk

- Technologisch

- Logistiek

- Marketing

- Informatie; gewicht, keurmerk, houdbaarheid.

- Barcode

Levensmiddelen-wetgeving

- Regels en voorschriften productie van handel in eet en drinkwaren.

- Voedselkwaliteit.

- Voedselveiligheid.

Verschillende wetten

- Warenwet

- Landbouwkwaliteitswet

-Bestrijdingsmiddelenwet

- Product en bedrijfschappen

Vragen?