17 Presentatie

• Facilitair medewerker
• MBO
• Studiejaar 1

17 Presentatie

- Buffetten

- Hygienecode

- Buffet aanvullen

- Dranken schenken

- Automaten bijvullen en reinigen

Verwerkingsopdracht

Maak blz. 195 en 196 van je werkboek

Werken in duo's - nakijken

Quizvraag

Mag je 'oud' en 'vers' eten met elkaar mengen?

Nee, dat mag niet. Hiermee voorkom je kruisbesmetting

De juiste tempratuur van eten en drinken zorgt ervoor dat

1. Het eten en drinken veilig blijft
2. Lekker en smakelijk blijft

Door koude producten gekoeld te presenteren

1. Is het lekkerder om te eten
2. Kan het langer bewaard blijven
3. Blijven ze langer veilig om te eten

Koude gerechten worden in een koelvitrine op

1. 4 graden Celsius bewaard
2. 7 graden Celsius bewaard
3. 10 graden Celsius bewaard
4. 12 graden Celsius bewaard

Warm gepresenteerde gerechten moeten op

1. 40 graden Celsius houden
2. 50 graden Celsius houden
3. 60 graden Celsius houden
4. 70 graden Celsius houden

Leesopdracht

Lees blz. 155 van je theorieboek

Verwerkingsopdracht

Maak blz. 198, 199 & 200 van je werkboek

Wat is een ademschot?

Wat is dienbestek

Wat is een stolp

Huiswerk

Maak blz. 201 t/m 206 uit je werkboek en je bent alweer klaar met Thema 7!