les 8 mis en place

Mise en place in de koude keuken

Hoofdstuk 4

1 / 11

Slide 1: Slide

H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

This lesson contains 11 slides, with text slides.

Lesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Mise en place in de koude keuken

Hoofdstuk 4

Slide 1 - Slide

Lesdoelen

De leerling kan het begrip met de daarbij behorende werkwijzen uitleggen

Slide 2 - Slide

Maken

Opdracht 4.01 en 4.02

Slide 3 - Slide

schoonmaken (89)

schillen

schoonmaken

wassen

pellen, plukken en monderen

Slide 4 - Slide

Maken

Opdracht 4.04 en 4.05

Slide 5 - Slide

Hfst 4.4 opdeeltechnieken (98)

Snijtechnieken

Brunoise 0,5 bij 0,5 cm

Julienne luciferdikte

Chinoise ruitvormig van 1 tot 2 cm

Slide 6 - Slide

opdeeltechnieken vervolg (101)

Carre dit zijn blokjes van 1 tot 2 cm

Snipperen het snijden van zeer kleine blokjes

Hakken onregelmatig fijn snijden zodat het strooi baar wordt

Slide 7 - Slide

Maken

Opdr 4.09 , 4.10 en 4.11

Slide 8 - Slide

Voorbereiden Vervolg ( 103)

Schaven

Uitsnijden

Raspen

Boren en uitboren

Slide 9 - Slide

Maken

Opdracht 4.12 en 4.13

Slide 10 - Slide

Maken

Praktijk opdracht 4.4 blz 304

Slide 11 - Slide

les 8 mis en place

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

More lessons like this

Snijtechnieken

Hoofdstuk 4 Bewegen - 2M

Rekenen H4

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 3: Opdeeltechnieken 3.8-3.14

Mise- en- place les 5

H13+H14 Gastheer/ gastvrouw in de zorg

Mise- en- place les 5

Mise- en- place les 5