‹Return to search

Snijtechnieken

Snijtechnieken
Mise - en-place = voorbereiding 
1 / 10
next
Slide 1: Slide
Facilitair LeidinggevendeMBOStudiejaar 1

This lesson contains 10 slides, with text slides and 4 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Snijtechnieken
Mise - en-place = voorbereiding 

Slide 1 - Slide

Inhoud
  • Schoonmaaktechnieken
  • Opdeeltechnieken (snijtechnieken)

Slide 2 - Slide

Schoonmaaktechnieken 

Schoonmaken van aardappelen, groenten, fruit, kruiden en vis. 

  • Schillen 
  • Schoonmaken 
  • Wassen 
  • Pellen 
  • Plukken 
  • Monderen  

Slide 3 - Slide

Opdeeltechnieken 

Nodig om producten kleiner te snijden. Zo kun je ze makkelijker bereiden. 

Snijtechnieken: 
  • Brunoise
  • Julienne
  • Chinoise 
  • Carré  


Slide 4 - Slide

Brunoise
Julienne
Chinoise
Carré 

Slide 5 - Slide

  1. Snipperen 
  2. Raspen 
  3. Uitsnijden 
  4. Hakken
  5. Boren 
  6. Schaven  
  7. Uitboren

1
2
3
4
5
6
7

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Slide 8 - Video

Slide 9 - Video

Slide 10 - Video

More lessons like this

Mise- en- place les 5

- Lesson with 17 slides
WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 4

H13+H14 Gastheer/ gastvrouw in de zorg

- Lesson with 26 slides
WelzijnVoedingMBOStudiejaar 1

Mise- en- place les 5

- Lesson with 22 slides
HBRMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

les 8 mis en place

- Lesson with 11 slides
H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 3: Opdeeltechnieken 3.8-3.14

- Lesson with 24 slides
KokMBOStudiejaar 1

SVO samenvatting koks periode 1

- Lesson with 21 slides
KokMBOStudiejaar 1

SVO opdelen, schoonmaken, gereedschappen en materialen.

- Lesson with 17 slides
KokMBOStudiejaar 1,2

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 3: Opdeeltechnieken 3.1-3.7

- Lesson with 22 slides
KokMBOStudiejaar 1