T2 B10 HV

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

B10 Voedsel conserveren

• Zitten volgens de plattegrond
• Spullen op tafel

       Boek, werkboek, schrift

• Tas van tafel
• Lees blz. 81 t/m 83

Kennen/Kunnen

• Begrippen: Voedselvergiftiging, conserveren, additief
• Je kunt uitleggen waarom voedingsmiddelen bederven
• Je kunt 8 manieren opschrijven om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken
• Je kunt uitleggen hoe deze 8 manieren ervoor zorgen dat het voedsel langer houdbaar blijft

Wat gaan we doen?

• Herhalen
• Bederf
• Conserveren
• Tijd voor hw
  
• Afsluiten

Waarom bederft voedsel?

Bederven

Bacterien en schimmels eten ons voedsel = bederven

Zij hebben nodig:

• Voedsel
• Vocht
• Juiste temperatuur
• Juiste omgeving

Eten wordt houdbaar door deze 4 dingen aan te passen

Conserveren - Water

• Drogen

             Bacterien/schimmels drogen uit

Conserveren - Koelen

• Koelkast > 3 - 4 C

            Bacterien/schimmels worden vertraagd

• Diepvries > -20 C

            Bacterien/schimmels worden stilgezet

Conserveren - Verhitten

• Pasteuriseren > 72 C

            Meeste bacterien/schimmels worden gedood

• Steriliseren >130 - 140 C

            Bacterien/schimmels worden gedood

Conserveren - Toevoegen

• Conserveringsmiddelen 

            Suiker                   Zuur

            Zout                      Sulfiet

            Azijn

• Additieven

            Kleurstof            Geurstof

            Smaakstof

Conserveren - Overig

• Doorstralen

             Bacterien/schimmels doden met straling

• Vacuum verpakken

            Na pasteuriseren/steriliseren/conservingsmiddelen

            Bacterien/schimmels kunnen er niet in

Ga aan de slag met:

• Lezen blz. 81 t/m 83
• Maken Opdr. 50 t/m 53 blz. 83

Klaar met het bovenstaande?

• D-toets maken blz. 89
• Samenvatten
• Ander huiswerk
• Boek lezen

Zs = Werken in stilte

• Geen vinger opsteken
• Vragen: tijdens Zf
• Stil en stoor niemand
• Blijf op je plek

Ga aan de slag met:

• Lezen blz. 
  
• Maken Opdr. 

Klaar met het bovenstaande?

• Verder werken/lezen
• Samenvatten
• Ander huiswerk
• Boek lezen

Zf = Werken met fluisteren

• Geen vinger opsteken
• De docent komt langs
• Fluister alleen met de persoon naast je
• Blijf op je plek

Afsluiting

• Begrippen: Voedselvergiftiging, conserveren, additief
• Je kunt uitleggen waarom voedingsmiddelen bederven
• Je kunt 8 manieren opschrijven om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken
• Je kunt uitleggen hoe deze 8 manieren ervoor zorgen dat het voedsel langer houdbaar blijft