hoofdstuk 7 Eten

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

7.1 Gezond Eten Havo 2

Welke voedingsstof(fen) zijn brandstoffen?

1. alle voedingsstoffen
2. koolhydraten
3. mineralen
4. eiwitten

Voedingsmiddel of voedingsstof
Croissantje

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Voedingsmiddel of voedingsstof?
Koolhydraten

1. Voedingsmiddel
2. Voedingsstof

Voedingsstoffen

Voedingsvezel is GEEN voedingsstof, ​

maar wel belangrijk om je darmen goed te laten werken

Taak	Voedingsstof
Bouwstoffen	Eiwitten, mineralen, water
Beschermende stoffen	Vitaminen, mineralen
Energierijke stoffen	Koolhydraten, vetten

 Sleep de voedingsstoffen naar de juiste groepen

energierijke stoffen

bouwstoffen

beschermende stoffen

suiker

vetten

vitaminen

mineralen

water

eiwitten

zetmeel

Waarom is het goed om volgens de Schijf van vijf te eten?

Wat moet je doen om voedselbederf te voorkomen?

1. snel opeten
2. hygienisch werken
3. in de aanbieding kopen
4. bewaren op de juiste manier

Hoe kan je voedselbederf herkennen?

1. ruiken
2. smaak
3. uiterlijk
4. als je er ziek van wordt

Als een bacterie zich iedere 20 minuten deelt, en je begint met één bacterie op tijdstip 0, hoeveel bacteriën heb je na 2 uur?

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. luchtdicht verpakken

Er worden twee uitspraken gedaan over conserveren:
Uitspraak 1: Steriliseren is het voedsel langere tijd verhitten op 100 graden of hoger
Uitspraak 2: Verpakt onder beschermende atmosfeer betekent met extra zuurstof verpakt
Welke uitspraak/uitspraken is of zijn juist?

1. Uitspraak 1
2. Uitspraak 2
3. Beide uitspraken
4. Geen van beide uitspraken

7.2 Energie

In welke van deze 4 situaties verbruik je de meeste energie?

1. Je gaat op een warme dag op de fiets naar school
2. Je gaat op een koude dag op de fiets naar school
3. Je gaat op een warme dag met de bus naar school
4. Je gaat op een koude dag met de bus naar school

Niet te veel vet

Welk mineraal maakt je tandglazuur sterker?

1. ijzer
2. fluor
3. calcium
4. fosfor

Hoeveel kilocalorieën bevat dit product per 100 gram?

7.3 Bouwen en beschermen

De ADH geeft aan hoeveel je van een bepaalde vitamine of mineraal nodig hebt.
Waar staat ADH voor?

1. algemene daadwerkelijke hoeveelheid
2. algemene dagelijkse hoeveelheid
3. aanbevolen daadwerkelijke hoeveelheid
4. aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

gebreksziekte:                         gebrek aan:

- (nacht)blindheid                       vitamine A

- troebel hoornvlies

gebreksziekte:                         gebrek aan:

scheurbuik                                    vitamine C

gebreksziekte:                         gebrek aan:

rachitis (Engelse ziekte)            vitamine D

7.4 Voedsel verteren

voedingsstof die direct in je bloed wordt opgenomen

voedingsstof die eerst verteerd wordt voordat het in je bloed wordt opgenomen

geen voedingsstof

alle koolhydraten behalve glucose

glucose

vetten

voedingsvezel

mineralen

eiwitten

vitaminen

water

Soms als je ziek bent, heb je ook diarree. Wel orgaan doet zijn werk dan niet goed?

1. maag
2. dunne darm
3. lever
4. dikke darm

Waar wordt je voedsel verteerd?

1. Mondholte: speeksel 
2. Maag: maagsap
3. 12 vingerige darm: alvleessap
4.  Dunne darm: darmsap

GAL IS HULPSTOF !!

verteringssap

voedingsstoffen die verteerd worden

alleen zetmeel

alleen eiwitten

koolhydraten,

eiwitten en vetten

koolhydraten

en eiwitten

alvleessap

darmsap

maagsap

speeksel

Hoe wordt je voedsel verteerd?

peristaltische bewegingen