Groenten

De warenkennis groep: Groenten
1 / 28
next
Slide 1: Slide
KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 28 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

De warenkennis groep: Groenten

Slide 1 - Slide

Inleiding
Deze leerlijn gaat over groenten. Groenten zijn een belangrijk onderdeel van onze voeding, ze bevatten veel vitamines, mineralen en andere voedingstoffen. Verder nemen groenten een steeds belangrijkere plaats in in de professionele keuken door de toenemende groep (deeltijd-) vegetariërs. Volg de leerlijn en maak de vragen en opdrachten.

Slide 2 - Slide

4

Slide 3 - Video

00:20
Wat voegt groenten allemaal toe aan een gerecht?

Slide 4 - Open question

00:30
Waarom kan je de meeste groenten tegenwoordig bijna het hele jaar kopen?

Slide 5 - Open question

01:13
Groenten word ook steeds meer als zelfstandig gerecht geserveerd. Voor welke doelgroep zou hier veel gebruik van maken?

Slide 6 - Open question

01:54
Welk voedingstof komt er zo goed als niet voor in groenten?
A
Mineralen
B
Vetten
C
Vitamines
D
Eiwitten

Slide 7 - Quiz

7

Slide 8 - Video

00:31
Wat is glasteelt?

Slide 9 - Open question

00:50
wat is een nadeel van de glasteelt?

Slide 10 - Open question

01:16
Welke groenten word in het voorjaar geoogst?
A
Spruiten
B
Boerenkool
C
Asperges
D
Witte kool

Slide 11 - Quiz

01:37
Waar word de groenten op gecontroleerd voordat het naar de groothandel of winkel gaat?

Slide 12 - Open question

01:49
Waar koopt de groothandel zijn groenten van de boer?

Slide 13 - Open question

02:16
Waarop moet je letten als groenten gaat inkopen?

Slide 14 - Open question

02:38
Waarom is het beter dat je onbewerkte groenten uit plastic haalt voordat je het in de koeling zet?

Slide 15 - Open question

Soorten groenten
Je hebt veel soorten groenten. Door de verschillende opdrachten te maken, leer je de verschillende soorten kennen.
Maak gebruik van je boek productkennis door naar  bladzijde 41 te gaan.

Slide 16 - Slide

Hieronder staan een aantal bladgroenten afgebeeld. Zet de afbeelding op de juisten plaats.
Kropsla
Spinazie
Frisee sla
Rucola

Slide 17 - Drag question

Hieronder staan een aantal knol- en wortel gewassen afgebeeld. Sleep de afbeelding naar de juiste tekst.
Radijs
Winter wortel
Knol- selderij
Venkel

Slide 18 - Drag question

Plak hier afbeeldingen van 3 koolsoorten. (je mag de afbeeldingen van de site gebruiken)

Slide 19 - Open question

In de afbeelding staan vruchtgroenten
afgebeeld. Schrijf op in welke soorten
het zijn en in welk seizoen deze groep
groenten het best verkrijgbaar zijn.

Slide 20 - Open question

Wat is geen peulvrucht?
A
B
C
D

Slide 21 - Quiz

Wat is geen stengelgroenten
A
B
C
D

Slide 22 - Quiz

Wat is groente van de koude grond?

Slide 23 - Open question

Waarom is het steeds belangrijker dat je als professionele kok leert met groenten te koken?

Slide 24 - Open question

Zijn de onderstaande stellingen wel of niet waar?

1. Asperges is een typische herfst groente.
2. Koolsoorten zijn goed verkrijgbaar in de winter.
A
1 is waar, 2 is niet waar
B
1 is niet waar, 2 is waar
C
Beiden zijn waar
D
Beiden zijn niet waar

Slide 25 - Quiz

Waar op moet je allemaal letten als je groenten inkoopt?

Slide 26 - Open question

Waarom mag je onbewerkte groente niet in een zak bewaren?

Slide 27 - Open question

Einde van de leerlijn
Je hebt nu het volgende geleerd:

  • Hoe groenten word verbouwd
  • Waarop je moet letten bij de inkoop van groenten.
  • De voedingstoffen die in groenten zitten
  • De soorten groenten die er zijn.


Slide 28 - Slide