What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Wijn les 10-12-'24
Vinificatie van wijn
Dinsdag 10-12-'24
1 / 22
next
Slide 1:
Slide
Drankenkennis
MBO
Studiejaar 2
This lesson contains
22 slides
, with
text slides
.
Lesson duration is:
180 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Vinificatie van wijn
Dinsdag 10-12-'24
Slide 1 - Slide
Vandaag..
Terugblik op vorige week
Lesdoelen
Vinificatie van wijn
Proeven
Afsluiting
Slide 2 - Slide
Terugblik op vorige week
Slide 3 - Slide
Lesdoelen
Je kan de stappen benoemen van het vinificatieproces
Je kan vertellen van welke plant wijndruiven komen
Je kan vertellen hoe een wijndruif eruit ziet en waarvoor de steel, pit, schil en vruchtvlees dienen tijdens het vinificatieproces
Slide 4 - Slide
Wat is wijn?
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Slide
Slide 8 - Slide
Slide 9 - Slide
Het vinificatieproces van wijn
Het maken van wijn
Slide 10 - Slide
Het proces in stappen
Van druif tot most
Van most tot basiswijn
Van basiswijn tot drinkbare wijn
Slide 11 - Slide
Van druif tot most
Oogsten + ontstelen
Kneuzen:
druiven worden stukgemaakt, sap komt vrij
Persen:
sap wordt voorzichtig gescheiden van de pitten & schillen
Most = druivensap zónder alcohol
Slide 12 - Slide
Van most tot basiswijn
4. Gisten (alcoholische vergisting)
Gist
(van de schil van de druif)
+ suiker
(vruchtvlees)
+ zuurstof + juiste temperatuur = alcohol en koolzuurgas
Tot 15% alcohol
Basiswijn = nog niet drinkbaar
Slide 13 - Slide
Van basiswijn tot wijn
5. Rijpen:
wijn laten rusten op
RVS tanks/eikenhoutenvaten
6. Klaren en filteren:
gistcellen en bacteriën eruit
7. Bottelen
Slide 14 - Slide
Proeven
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
Slide 17 - Slide
Slide 18 - Slide
Slide 19 - Slide
Slide 20 - Slide
Slide 21 - Slide
BPV opdracht
Alle huiswijnen van jou werkplek
Naam van de wijn
Stijl (wit, rood, rosé, mousserend)
Druivenrassen
Land van herkomst
Alcoholpercentage
Smaak omschrijving in 3-4 zinnen
Wijn-spijs combinatie (eigen menukaart)
Slide 22 - Slide
More lessons like this
Achter de bar: wijn
14 days ago
- Lesson with
22 slides
Gastheerschap
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Achter de bar: wijn
December 2021
- Lesson with
41 slides
Gastheerschap
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Les 5 - Drankenkennis: Wijn deel 2
March 2024
- Lesson with
33 slides
Horeca
MBO
Studiejaar 1
Vinificatie wit, rood en rosé
September 2021
- Lesson with
34 slides
Wijnkunde
MBO
Middelbare school
Studiejaar 2
Wijnkunde versterkte wijn en champagne
March 2021
- Lesson with
22 slides
Wijnkunde
MBO
Studiejaar 2
Vinificatie witte wijn en rose
February 2022
- Lesson with
36 slides
Wijnkunde
MBO
Studiejaar 1
wijn hoofdstuk 4
January 2022
- Lesson with
29 slides
SDEN-1 Wijn les 1
September 2022
- Lesson with
39 slides
Theorie Serveren
MBO
Beroepsopleiding
Studiejaar 1