5.5 Emulgatoren

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

5.5 Emulgatoren

Ben je bij met je huiswerk (t/m 5.4)?

Ja

Nee, ik heb nog niets gemaakt

Ik heb af t/m 6.2

Ik heb af t/m 6.3

Ik heb af t/m 6.4

Deze les

• Vragen?
• Hoe olie van water te scheiden?
• Emulgator 
  
• Emulgator in voedsel!
• Lezen over oppervlaktespanning 
• Aan de slag!

vetten en olie -achtige stoffen

- lossen niet op in water

 - je moet dus echt zeep gebruiken

Zeep:  

- natuurlijke zeep

-synthetische zeep = detergent (gemaakt van aardolie)

Zeep

Emulgatoren

Emulgatoren zijn oppervlakte-actieve stoffen. Dat wil zeggen dat hun moleculen opgebouwd zijn uit een hydrofiel en een lipofiel of hydrofoob deel. Ze bevorderen emulsievorming door de oppervlaktespanning tussen de olie- en de waterfase te verlagen. 

Een innig mengsel van twee, niet in elkaar oplosbare vloeistoffen,

waarbij de ene vloeistof fijn verdeeld is in de andere.

Emulgator

GMS

Glycerylmonostearaat

BINAS --> 67G3

Wat zie je? 

Hoe kan dit? 

Lees uit 5.5 'Oppervlaktespanning' 

Wat lees je erover? 

Zelfstandig bedenken en daarna in DUO's

Aan de slag

H: 44

B: 43, 45, 46 en 48

V: 47

Practicum 8 zelf thuis!