Champignonsoep

1 / 22
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 2

This lesson contains 22 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Wat ga je doen?
Soep bereiden in een tweetal. Je maakt een roux en champignonsoep 

Voer een organoleptische keuring uit.
1. Eigen soep
2. Cup a soep

Slide 2 - Slide

Planning
Theorie over roux en champignons
Kunnen ciseleren
Vragen maken uit het lesboek
champignonsoep bereiden
Organoleptische keuring doen
Corvee

Slide 3 - Slide

Leerdoel
Je weet wat een roux is
Je kunt een roux maken
Je kunt ciseleren
Je kunt een organoleptische keuring uitvoeren

Slide 4 - Slide

Wat voor mes is dit?
A
Schilmes
B
Broodmes
C
Koksmes
D
Kartelmes

Slide 5 - Quiz

Welke snijtechniek is dit?
A
Brunoise
B
Julienne
C
Kruiden hakken

Slide 6 - Quiz

Wie snijdt op de juiste manier?
A
Afbeelding links
B
Afbeelding rechts

Slide 7 - Quiz

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Stukje lezen uit het lesboek

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Video

Wat is een roux?
A
Een mengsel van ei en bloem
B
Een mengsel van boter en bloem
C
Een mengsel van water en boter

Slide 14 - Quiz

Wat is een voorbeeld van een gebonden saus?
A
ketchup
B
Ragout
C
Heldere bouillon

Slide 15 - Quiz

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Video

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide