Alternatieve eetpatronen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Alternatieve
eetgewoontes

Alternatieve eetgewoontes

Leerjaar 1, periode 2, week 4

Leerdoelen

• Je maakt kennis met verschillende voedingspatronen
• Je maakt kennis met verschillende dieet
• Je leert van verschillende dieeten de voordelen en de nadelen benoemen
• Je leert welke verschillende type eters er zijn
• Je leert wat het belang is van bewust eten 

Vegetarisch eetpatroon is een correcte en complete benaming

1. Ja, deze benaming is correct
2. Nee, deze benaming is niet correct
3. Ik heb geen idee
4. Ik heb echt geen idee

Vegetarier

Lacto-ovo-vegetarier

ovo-vegetarier

Pescotarier

veganist

Geen vlees en vis

Geen dierlijke producten

Geen zuivel, vis en vlees, wel eieren

Geen vlees, vis, wel eieren, wel zuivel 

Geen vlees, wel vis, eieren en zuivel

Macrobiotisch

- Creëer balans (Ying, Yang)

- Complete leefstijl inclusief voeding

- Wat mag je niet?

       - Geen vlees, zuivel of eieren

       - Zo weinig mogelijk geraffineerde suikers

- Voedingscombinaties in balans

       - Bijv. geen eiwitten en koolhydraten samen (vis met pasta)

       - Groenten zijn neutraal: eet je dus overal bij

Alles nog op een rij

Het paleolitisch dieet (ofwel oerdieet, ofwel paleo) kijkt naar wat onze voorouders aten omdat onze huidige genen grotendeels hetzelfde zijn als toen. Wat dat betekent voor het paleo voedingspatroon? je eet veel groenten en fruit maar ook vlees, vis, eieren, noten en zaden. Geraffineerde suiker wordt gemeden en de granen zijn grotendeels glutenvrij.

Nadelen: Het Paleodieet beveelt het eten van veel rood vlees aan. Afhankelijk van de hoeveelheid vergroot dit de kans op darmkanker. Verder bestaat op lange termijn het risico op tekorten aan bepaalde voedingsstoffen, zoals vezels en calcium, door het mijden van graanproducten en (melk)producten. En met het oog op duurzaamheid --> niet duurzaam!

Het ketodieet is een dieet waarbij je extreem weinig koolhydraten eet. Hoeveel koolhydraten eet je dan?

1. Maximaal 100 gram p/d
2. Maximaal 75 gram p/d
3. Maximaal 50 gram p/d
4. Maximaal 65 gram p/d

Ketogeen dieet

• Strengste vorm van een koolhydraatarm dieet
• Waarom zou je dit doen --> afvallen of bij ziekte zoals epilepsie

Hoe werkt het?

• Je eet extreem weinig koolhydraten en compenseert dit met vet en eiwit
• Lichaam heeft geen koolhydraten meer om te gebruiken
• Gaat dan vetten afbreken: hierbij ontstaan ketonen
• Deze ketonen gebruikt je lichaam dan als glucose
• Je bloed wordt wel zuurder door de ketonen

Langetermijn effecten spreken elkaar een beetje tegen, wetenschap weet nog niet voldoende om conclusie te trekken

Doel van deze diëten is om ermee gewicht te verliezen --> afvallen

Andere bekende koolhydraatarme diëten

Pioppi?

• Lijkt op het mediterraan dieet
• Maar het Pioppi-dieet komt niet overeen met wat de mensen in het Zuid-Italiaanse dorpje Pioppi werkelijk eten.
• In tegenstelling tot het Pioppi-dieet bevat een Mediterraan voedingspatroon wel graanproducten als brood, pasta, rijst en couscous en worden vlees en eieren in beperkte mate gegeten.
• Er wordt olijfolie gebruikt, maar geen kokosolie. 
• Het Pioppi-dieet is een ‘laag koolhydraat hoog vet dieet’.
• Het dieet vermijdt graanproducten, waardoor je een grotere kans hebt op tekorten aan bepaalde voedingsstoffen, zoals B-vitamines en voedingsvezels.
• Je mist ook de gezondheidswinst van volkoren graanproducten, zoals een lager risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2. 

Rauw eten?

Je eet voornamelijk rauw

Ze noemen het levende voeding

Ze verhitten niet tot boven de 47,8 graden

75% vers voedsel

Daarnaast nog gedroogd fruit, crackers en broodjes

Kijk naar de docu: rauw en rauwer

Nadelen van rawfood?

• Ondergewicht, doordat raw-foodisten te weinig rauwe groente kunnen eten voor een volwaardige maaltijd.
• Tekorten aan voedingsstoffen, zoals ijzer, vitamine B2, vitamine B12 en calcium. 
• Tandbederf.
• Een ontregelde menstruele cyclus bij vrouwen en groeiachterstand bij kinderen.
• Een voedselinfectie door ziektekiemen bij het eten van rauw dierlijk voedsel. De hoge concentraties gifstoffen in sommige rauwe voedingsmiddelen. Zo bevatten rauwe peulvruchten lectinen en champignons agaritine. Deze gifstoffen worden door verhitting grotendeels afgebroken, waardoor het eten van bijvoorbeeld gekookte groente veilig is.

Welke soorten eters
kennen jullie?