appelflappen

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1-3

appelflappen

gele snijplank

blauwe snijplank

groene snijplank

rode snijplank

bruine snijplank

witte snijplank

lesdoelen

• je kan met een vork de randen van de appelflap dichtdrukken, zonder dat het deeg scheurt. 
• Je kan met uitleggen wat het klokhuis is. 
• Aan het einde van de les kan je in grote lijnen de stappen terug vertellen die je hebt uitgevoerd. 

klokhuis

binnenkant van een appel. 

Vorm lijkt op een oude klokken toren. 

Wat wordt er allemaal van appels gemaakt? schrijf dit op.

De appel

vrucht, groeit aan een boom. 

pitjes ==> zaadjes nieuwe boom

zoet, zoetzuur, zuur

hand- of moesappel

02:40

Waarom zijn deze bomen zo klein gemaakt?

03:00

De appel moet je als een.... behandelen

1. bal
2. tomaat
3. ei
4. ui

04:11

op welke temperatuur worden de appels bewaard?

1. 0,5 tot 1 graad
2. 1 graad tot 1,5 graad
3. 1,5 graad tot 2 graden
4. is niet nodig

04:50

Voor welke appel krijg je meer geld?

1. groot en rood
2. groen en klein

06:00

Wat wordt er gedaan met de appels die beschadigd zijn?

1. sap maken
2. voer voor dieren
3. weggooien
4. appelmoes maken

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

stap 1

Verwarm de oven op 200 graden. 

stap 2

Leg het bakpapier op je bakplaat. 

Laat het bladerdeeg hierop ontdooien. 

uitvoeren

je gaat nu de pannenkoek maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

brunoise snijden

Stap 2

schil de appeln. 

Snij dunne plakken (0,4 cm) van de appel. 

Stap 3

Snij dunne repen van de plakken. Zorg dat deze even dik zijn.

Stap 4

Snij blokjes van de appel. Dit heet brunoise. 

Stap 5

Doe in de bekken 1 eetlepel suiker, 20 gram rozijnen en 1/2 theelelepel kaneel 

Stap 6

Doe de gesneden appel bij het suikermengsel en roer door. 

Stap 7

Verdeel het mengsel in het midden van het bladerdeeg. 

Stap 8

Pak de kwast. 

Smeer de randen van het bladerdeeg in met water. 

Stap 9

Vouw de appelflappen dicht. Je maakt hierbij een driehoek.

Verwijder nu het plastic.

Stap 10

Pak de vork. Druk de randen van het bladerdeeg dicht. 

Stap 11

Pak de kwast. Doop deze in het water. 

Besmeer de bovenkant van de appelflap. 

Stap 12

strooi 1 eetlepel suiker over de ingesmeerde kant. 

let het dan op het bakpapier. 

Stap 13

Doe de bakplaat in de oven. Zet een timer van 15 min.

Stap 14

Doe een ovenwant aan. 

Haal de bakplaat uit de oven en laat het 10 min afkoelen. 

afronden

Tijdens het afkoelen je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Wat zou jij nog willen leren in de lessen van horeca?

Super, je bent bij het einde, tot volgende week!