Afbreken van voedingsstoffen

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Welke manier van conserveren gebruik je om lang groenten te bewaren?

Welke manieren van conserveren gebruik je om lang vlees te bewaren?

Wat zijn gezonde voedingsadviezen?

Afbreken van voedingsstoffen

Je leert:

Op wat voor manieren voedingsstoffen worden afgebroken in je verteringsstelsel.

Welke voedingsstoffen waar worden opgenomen in je lichaam.

Welke enzymen welke voedingsstoffen afbreken. 

Verteringsstelsel

Al het voedsel dat je eet word afgebroken in het verteringsstelsel. 

De bruikbare voedingsstoffen worden in je dunne darm opgenomen in je bloed. 

Alles wat over blijft scheid je uit in de vorm van ontlasting.

Vertering

Je hebt twee vormen van vertering:

- Mechanische vertering

Bijvoorbeeld door te kauwen, of je darmen die iets vermalen.

- Chemische vertering

Enzymen (afbreekstoffen) die andere stoffen afbreken. 

Chemische vertering 

Afbreken van koolhydraten/suikers

Koolhydraten zijn hele lange ketens die bestaan uit stukjes glucose. Het enzym amylase knipt deze ketting en zorgt ervoor dat er losse stukjes glucose ontstaan, die in je dunne darmen door je bloed worden opgenomen. 

Afbreken van eiwitten

Ditzelfde gebeurd bij eiwitten, maar de ketting bestaat uit stukjes aminozuren, en word afgebroken door peptidasen. 

Chemische vertering 

Afbreken van vetten

Vetten bestaan ook uit ketens, maar die zijn anders opgebouwd. 

Deze heeft namelijk 1 glycerolketen met hieraan 3 vetzuren. 

Het enzym lipase breekt deze glycerol en vetzuren af en worden dan opgenomen in je dunne darm. 

Opdracht

Werk aan de opdrachten van paragraaf 4.3. Dit is huiswerk voor volgende les (dit was namelijk maar een korte paragraaf).

Waaruit bestaan de delen van een koolhydraatketen?

Waaruit bestaan de delen van een eiwitketen?

Welk enzym breekt vetten af?