Roze wijn: Van druif tot glas

• Wijnkennis
• Beroepsopleiding

Roze wijn: Van druif tot glas

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je de stappen van de vinificatie van rosé benoemen en begrijpen.

Wat weet je al over de vinificatie van rosé?

Wat is rosé wijn?

Rosé wijn is een wijn die wordt gemaakt van rode druiven, maar de schillen korter in contact zijn met het sap dan bij rode wijn.

Druivenselectie

Voor rosé wijn worden rode druiven gebruikt. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en geoogst.

Persen van de druiven

Na de oogst worden de druiven zacht geperst om het sap te extraheren zonder te veel kleur uit de schillen te halen.

Fermentatie

Het sap ondergaat fermentatie, waarbij suikers worden omgezet in alcohol. Dit kan plaatsvinden in roestvrijstalen tanks of houten vaten.

Blenden en rijpen

Sommige rosé wijnen worden geblend met verschillende batches om de gewenste smaak en kleur te bereiken. Vervolgens kan de wijn rijpen in tanks of vaten.

Filteren en bottelen

Na het rijpingsproces wordt de wijn gefilterd om onzuiverheden te verwijderen en vervolgens gebotteld voor consumptie.

Proeverij en conclusie

De rosé wijn is klaar om geproefd te worden. Proef de wijn en bespreek de kenmerken en smaken die je waarneemt.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.