Biologie H2 par. 1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen HSX

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Hoofdstuk 2

Voeding en vertering

Paragraaf 1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Leerdoelen:

• Je kunt de functie van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.

• Je kunt de zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.
  

Voeding

Voedingsmiddelen: alle producten die je eet en drinkt

Plantaardig en dierlijk

Voedingsmiddelen: alle producten die je eet en drinkt

Functies van voedingsstoffen

Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen.

• Stoffen die je lichaam nodig heeft voor energie, groei en herstel.

Er zijn 4 soorten voedingsstoffen:

• brandstof
• beschermende stof
• bouwstof
• reservestof
  

Zes groepen voedingsstoffen

Ken je al soorten voedingsstoffen?

• Koolhydraten
• Eiwitten
• Mineralen
• Water
• Vitaminen
• Vetten

Eiwitten

Eiwitten dienen als bouwstof.

• Opbouw cytoplasma,
• DNA
• Spieren

Te veel eiwit wordt omgezet naar brandstof/reservestof

Koolhydraten

Suikers, zetmeel en glycogeen.

• Vooral als brandstof.
• Bij overschot: omgezet in vet
• Glucose -> glycogeen opgeslagen in de lever en spieren.

In dierlijke voedingsstoffen zitten vaak weinig koolhydraten.

Vetten

Dient vooral als brandstof.

• Ook bouwstof en reservestof.

Als je veel vetten binnenkrijgt, wordt het als reservestof onder de huid opgeslagen.

Water

Dient vooral als bouwstof.

• Menselijk lichaam - 60% water

Water vervoert stoffen door het lichaam.

Dranken, fruit en groente

Mineralen

Dient als beschermende stof.

Worden ook zouten genoemd.

• calcium, natrium, magnesium, ijzer, etc.

Vitaminen

Dient als bouwstof en beschermende stof.

• Door vitaminen te eten blijf je gezond.

Welke vitaminen ken je?

• A, B, C, D, K
  

Voedingsvezels

De plantaardige stoffen die je lichaam niet kan verteren.

Koolhydraten uit de celwanden van planten.

• Groente, fruit, volkorenbrood, noten, peulvruchten.

Zorgen voor goede darmwerking.

Leerdoelen:

• Je kunt de functie van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.

• Je kunt de zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.
  

EINDE

En dan nu.....

Een paar vragen

Wat klopt NIET over vitaminen?

1. Vitaminen zitten veel in fruit
2. Vitaminen kunnen als bouwstof worden gebruikt
3. Vitaminen helpen je lichaam beschermen
4. Vitaminen kunnen als reservestof worden gebruikt

In wat voor voedingsmiddelen zitten koolhydraten? Bijvoorbeeld ...