What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
HORECA - Introductie + H1 Werken in de Horeca
Klas 4 - 2024/2025
HORECA
1 / 20
next
Slide 1:
Slide
Geschiedenis
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
This lesson contains
20 slides
, with
text slides
and
2 videos
.
Lesson duration is:
50 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Klas 4 - 2024/2025
HORECA
Slide 1 - Slide
Wat gaan we dit jaar doen?
Examen KAS
Keuken Assistent niveau 1
Theorie + Praktijk
Niet voor iedereen?
Slide 2 - Slide
Hoe ziet het examen er uit?
https://www.svh.nl/Keuken/Keukenassistent/Examens
Werkformulier invullen
Tien theorievragen (mondeling)
Ingrediënten + materialen verzamelen
Koken (60 minuten)
Schoonmaken (30 minuten)
Slide 3 - Slide
Niet alleen koken voor jezelf..
Lunch verzorgen kleine én grote pauze
Opdrachten buiten school
Diners Leger des Heils
Slide 4 - Slide
Wat moet je allemaal kennen & kunnen?
Snijtechnieken
Kooktechnieken
Kneedtechnieken
Warenkennis
Kennis vaatwasser
Kennis schoonmaken (rooster)
Slide 5 - Slide
Wat verwachten we nog meer van je?
Werkhouding
Motivatie
Helpen klasgenoten + docent
Hygiëne >
Slide 6 - Slide
HYGIËNE
Waarom is hygiëne zo belangrijk?
Wat kan je doen aan persoonlijke hygiëne?
Wat kan je doen aan hygiëne in de keuken?
Wat kan er gebeuren wanneer je niet hygiënisch werkt?
Slide 7 - Slide
Wat als het mis gaat? NOMA
Slide 8 - Slide
Welke
SNIJ
technieken moet je kennen?
Brunoise
Julienne
Snipperen (ui & knoklook)
Ontvellen
Ciseleren
Chiffonade
Mesgebruik + meszetting
Voor de Herfstvakantie
Praktijktoets + Theorietoets
Slide 9 - Slide
H1 - Werken in de Horeca
Slide 10 - Slide
HO-RE-CA
logiesverstrekkende
bedrijven,
voedselverstrekkende
bedrijven
drankverstrekkende
bedrijven.
Slide 11 - Slide
Beroepen
Welke beroepen kan je allemaal bedenken?....
- barrista
- sommelier
Slide 12 - Slide
Rolverdeling
In de keuken is vaak een
hiërarchie
:
Chefkok - souschef
Verschillende
parties
:
garde manger, rotisseur, patissier = (chefs de partie)
Slide 13 - Slide
Gastbeleving
Wat is dat?
Hoe realiseer je dit?
Waarom zó belangrijk?
GASTVRIJHEID....
VOORBEELDEN
Noma 2.0
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Video
Slide 16 - Video
Slide 17 - Slide
Vroeger & Nu
Georges Auguste Escoffier (1784)
Haute cuisine & nouvelle cuisine
Michelingids > sterren....
Slide 18 - Slide
Opdracht Restaurant
Deze opdracht maak je met z'n tweeën:
Je gaat een
collage
maken over jullie ideale restaurant.
Wat moet hier op staan:
De 6 P's : Zie opdracht 5 voor meer info ;-)
Slide 19 - Slide
Maak de opdrachten uit je werkboek.
Schrijf je antwoorden in je schrift :
Maak blz. 10 t/m 18
Opdracht 5
mag je
overslaan
Slide 20 - Slide
More lessons like this
Introles klas 3 Horeca koim
September 2023
- Lesson with
19 slides
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
HORECA - H1 Werken in de Horeca
May 2024
- Lesson with
12 slides
Geschiedenis
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
les 1 Werken in de horeca basisbeginselen
September 2024
- Lesson with
34 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
G 2
October 2024
- Lesson with
33 slides
Voeding
MBO
Praktijkonderwijs
Studiejaar 1
Werken als bedieningsassistent ( hoofdstuk 1 )
October 2023
- Lesson with
17 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
toets Hoofdstuk 3.1 t/m 3.8 werken als keukenassistent
June 2024
- Lesson with
25 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
1 Werken in de horeca
September 2024
- Lesson with
11 slides
Horeca
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 5
HORECA - Het Examen SVH niveau 1
May 2024
- Lesson with
10 slides
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4