2.5 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

To do

Welkom! 

1. Doe je jas uit en tas van tafel
2. Ga rustig zitten en pak je boek, schrift en pen erbij 
3. Als je klaar bent: Maak je je schrift open, en schrijf je op wat je je nog kan herinneren van wat we de vorige les hebben behandeld. 

Belangrijke Data

• Deadline inleveren Po (kookopdracht)= 29 december 23:30
  

Heb je vragen? Stel ze op tijd! 

2.5    Voedselbederf

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen en varkens en rauwe producten

Tasten dunne darm aan

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

Micro-organismen:
vocht, voedsel, warmte en zuurstof

Invriezen: -20 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

Doorstralen: radioactieve stralen

Additieven

• Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.
• kleurstoffen, geurstoffen en smaakstoffen

vragen

VRAGEN? 

Ik heb de uitleg begrepen

😒🙁😐🙂😃

Aan de slag 

• Wat? Maak opdracht 1 t/m 8 van basisstof 5
• Hoe? Zelfstandig 
• Hulp? Na 5 minuten (Steek je vinger op) 
• Tijd? Tot het einde van de les
• Klaar? Schrijf de begrippen van basisstof 3 in je begrippenschrift. 
• Huiswerk = opdracht 1 t/m 8

schrijf drie dingen op die je deze les hebt geleerd