1.4 schimmelrijk en bacterierijk

• Biologie
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 3

Bacteriën & schimmels

Planning

theorie schimmel

theorie bacterie

opdrachten maken

Leerdoel

de kenmerken van schimmels en bacterien leren kennen

de verschillen en overeenkomsten van beiden kunnen noemen

Welk onderdeel had een dierlijke cel niet

1. Celkern
2. Celmenbraan
3. Celwand
4. Cytoplasma

Schimmel

______________vacuole

Uit welke delen bestaat een schimmel?

• Zwamvlok: netwerk van dunne draden
• op  de zwamvlok groeien aan de bovenkant bolletjes= sporenkapsels
• In de sporenkapsels worden sporen gemaakt
• spore= voortplantingscel van een schimmel

Paddenstoelen zijn schimmels met grote organen voor voortplanting

kenmerken schimmels

• sporen
• eencellig (gist) of meercellig (paddestoelen)
• reducenten = opruimers

zijn nuttig of schadelijk

Hoe ziet een bacteriecel eruit?

Eén cel met drie onderdelen:

• celwand
• celmembraan
• cytoplasma

Geen celkern!

DNA liggen los in cytoplasma

Bacteriecel

Celwand - stevigheid

Cytoplasma - stroperige vloeistof waar celorganellen in liggen

Celmembraan - bepaalt welke stoffen de cel in en uit gaan

Geen celkern; wel DNA

Soms een zweepstaart

Hoe vermeerderen schimmels en bacteriën?

Schimmels: door sporen

Bacteriën: door ongeslachtelijke voortplanting

door deling 

Bacterie met zweepharen

Celdeling

raadsel

je hebt 1 bacterie in een bakje yoghurt.
Deze bacterie deelt zich elke 20 minuten.
Hoeveel bacteriën heb je dan na 3 uur?

0

Indeling cellen

Er zijn vier duidelijk verschillende soorten cellen.

Schimmelcel

 Dierlijke cel

Plantencel

Bacterie cel

Hoe herken je ze?

Conserveren

Om je eten lang te bewaren wil je het de bacteriën en schimmels zo moeilijk mogelijk maken. Door:

• Drogen
  
• verhitten
• koelen
• conserveermiddel toevoegen
• vacuüm verpakken

Drogen

Vocht uit voedsel halen; zo kan de reducent niet leven!

Pasteuriseren

Verhitten tot 70 graden Celsius

Sommige bacteriën overleven wel!

Minder lang houdbaar

Steriliseren

Verhitten tot 120 graden Celsius of meer

Alle reducenten gaan dood

Lang houdbaar!

Koelen (invriezen)

Bij lage temperatuur kunnen reducenten niet voortplanten. 

In de koelkast is groei langzaam

In de vriezer is groei niet mogelijk

Conserveermiddelen

Toevoegen van azijn, suiker, zout, of alcohol wat groei stopt

Vacuüm verpakken

Zuurstof (lucht) uit de verpakking halen. 

Schimmels & Bacteriën houden van

• Niet té warm (100 graden) en niet té koud (0 graden)
• Genoeg water
• Genoeg zuurstof
• Genoeg voedingsstoffen
• Niet te veel zuur in de omgeving

opdrachten maken

Par. 1.4: Maak opdracht 1 t/m 23