Les 5 - Eierkoeken

• Groen
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Programma

Terugblik

Theorie

Praktijk

Opdrachten

quizizz.com

Wat weet jij nog van les 4?

Wat is een yoghurtcultuur?

Wat is pasteuriseren?

Volgende week toets over grondstof melk!

leren  les 1 tot en met 4 en de samenvatting

Les 5 - Eierkoeken

Leerdoelen

Je leert de onderdelen van een ei te benoemen en hoe je een ei kan scheiden.

Je weet waar de legkippen vandaan komen en welke soorten eieren je in de supermarkt kan vinden.

je kent de eigenschappen van bakpoeder en basterdsuiker

Onderdelen van een ei

Ei coderen

Terugvinden waar een ei vandaan komt

• Huisvestingssysteem (0 = bio)
• Land van herkomst (DE)
• Bedrijfscode (5 cijfers)
• Stalnummer (2 cijfers)

Eierkoeken maken

Bakpoeder

• Natriumbicarbonaat + droog zuur
• Chemisch middel
• zorgt voor rijzen
• Bloem + bakpoeder is zelfrijzend bakmeel 

Eigenschappen bakpoeder

• kan gist vervangen
• heeft geen geur en smaak (behalve kleine hoeveelheid zout)
• 2 rijzingen, bij het toevoegen en na het verhitten 

basterdsuiker

• fijngekookte kristalsuiker met                      invertsuikeroplossing 

soorten bastersuiker

• om de basterdsuiker bruin te                                                         kleuren wordt een karameloplossing                                   toegevoegd (verhitte suiker)

Voordeel basterdsuiker

• Zoetstof 
• Karamelsmaak (bruine)
• Minder droog dan kristalsuiker

schooltv.nl

Aan de slag