11.1-2 Voedingsstoffen 5V 2425

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

Paragraaf 11.1: Voedingsstoffen

Lesdoel

3a. Je beschrijft wat additieven zijn en berekent via hun ADI-waarde mogelijke gezondheidsrisico’s

3b. Je kent de oorzaak van een voedselallergie en een voedselintolerantie

Koolhydraten 

1. Maak een schematische tekening van:

* een monosacharide

* een disacharide

* een polysacharide

(Probeer het eerst zonder je aantekeningen/BINAS.....)

2. Noem de functie(s) van koolhydraten

Vetten 

1. Maak een schematische tekening van een vet, benoem de onderdelen.

(Probeer het eerst zonder je aantekeningen/BINAS.....)

2. Noem de functie(s) van vetten.

3. Wat is het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren?

Eiwitten 

1. Maak een schematische tekening van een eiwit, benoem de onderdelen.

(Probeer het eerst zonder je aantekeningen/BINAS.....)

2. Noem de functie(s) van eiwitten.

3, Wat is het verschil tussen essentiële en niet essentiële aminozuren?

Gezonde voeding: samenstelling

Nuttige voedingsstoffen (vitaminen, mineralen, kJ/kcal): 

Een tekort kan de gezondheid negatief beïnvloeden.

ADH: aanbevolen dagelijke hoeveelheid

/Referentie Inname

Hoeveel heeft een gemiddeld persoon 

per dag nodig.

Gezonde voeding: samenstelling

Additieven (toevoegingen): 

Toevoegingen aan ons voedsel. 

Een teveel kan de gezondheid negatief beïnvloeden.

ADI: aanvaardbare dagelijkse inname (per kg lichaamsgewicht)

ADI

1 blikje cola zero (330 ml) bevat 192 mg aspartaam.

Hoeveel liter cola zero mag je per dag drinken als je 70 kg weegt? 

ADI

1 blikje cola zero (330 ml) bevat 192 mg aspartaam.

Hoeveel liter cola zero mag je per dag drinken als je 70 kg weegt? 

ADI per kg lichaamsgewicht is 40 mg.

Je mag 40 mg * 70 kg = 2800 mg aspartaam binnenkrijgen per dag.

Per blikje 192 mg dus 2800/192 = 14,6 blikjes

In elk blikje zit 330 ml (=0,33L) dus 14,6 * 0,33L = 4,8 Liter

Voedselallergie/-intolerantie

Voedselallergie: je immuunsysteem reageert op een stof in je voeding (meestal een eiwit). 

Antistoffen + ontstekingsreactie 

Voedselintolerantie: in je lichaam ontbreekt een enzym om een voedingsstof af te breken. Die voedingsstof verzoorzaakt vervolgens problemen in het maagdarmkanaal.

Koemelk-allergie/lactose-intolerantie

Beschrijf zo goed mogelijk op wat de oorzaak is van koemelkallergie en van lactose-intolerantie. Gebruik biologisch juiste termen.

Je mag internet gebruiken.

Lever het blaadje in mij mij.

Lesdoel

3a. Je beschrijft wat additieven zijn en berekent via hun ADI-waarde mogelijke gezondheidsrisico’s

3b. Je kent de oorzaak van een voedselallergie en een voedselintolerantie

Huiswerk

Zie studiewijzer