Les 5 - Duurzaamheid

• Duurzaamheid
• MBO
• Studiejaar 1

Weekplanning

Week 1: Duurzaamheid in het algemeen

Week 2: Klimaatverandering en de invloed van voeding op het klimaat

Week 3: Biodiversiteit, ontbossing en watergebruik

Week 4: Circulariteit en afval

Week 5: Duurzaamheid en voeding

Week 6: Eerlijke prijs, fast fashion en de eindopdracht

Week 7: Eindopdracht

Afsluiting: reflectieverslag O/V/G

Leerdoelen

Duurzame voeding en eiwittransitie

• Jij kunt verschillende manieren benoemen hoe je duurzaamheid kunt toepassen in de voedingsindustrie en in voedingsadviezen
  
• Jij kunt uitleggen wat de eiwittransitie is en wat het belang hiervan is.

Lesplanning

• Herhaling vorige les 
• Duurzame voeding 
• Eiwittransitie

Welke twee uitgangspunten heeft de circulaire economie?

Wat zijn gevolgen van vervuiling van de aarde?

Hoe kunnen wij in de sector 'Voeding' ervoor zorgen dat er minder afval komt?

Lesplanning

• Herhaling vorige les 
• Duurzame voeding
• Eiwittransitie

Waar kun je opletten als je duurzame voeding wilt kopen?

Duurzame voeding

• Klimaat
• CO2
• Milieu
• Fairtrade
• Pesticiden
• Dierenwelzijn
• Gezond
• Zoetstoffen 

• E-nummers
• Verpakking
• Verspilling
• Seizoensproducten
• Hoe wordt het gemaakt?
• Door wie wordt het gemaakt?
• Landgebruik
• Lokaal
• Wereldbevolking

Duurzame voeding

We pakken er een paar er uit:                                                            

1. Keurmerken en certificeringen;                                                   Keurmerkenwijzer
2. Lokaal en seizoensgebonden; 
3. Plantaardige voeding; 

• Je krijgt een nummer;
• Zoek voor jouw nummer informatie op die hierbij past;
• Zoek vervolgens jouw klasgenoten op met hetzelfde nummer en wissel informatie uit, vul jouw informatie aan waar nodig;
• Zoek nu twee personen op met beiden een ander nummer en wissel de informatie uit. Maak aantekeningen van de andere onderwerpen. 

Andere opties

• Arbeidsomstandigheden: Fairtrade
• Lokale boeren steunen: Heerenboeren
• Vermijd overbeviste soorten: MSC
• Denk aan de impact op het milieu bij productie 

Lesplanning

• Herhaling vorige les 
• Duurzame voeding
• Eiwittransitie

Eiwittransitie

• Dierlijk -> plantaardige eiwitten en alternatieve eiwitbronnen
• Impact van voedingsproductie op milieu verminderen
• Gezondheid v/d mens verbeteren
• Bijdragen aan een duurzamere voedselvoorziening

Uitdagingen

• Consumentengedrag
• Economische aspecten
• Culturele gewoonten

• Consumentengedrag: Mensen zijn vaak gehecht aan traditionele voedingspatronen, en het kan tijd en educatie vergen om de voordelen van plantaardige eiwitten en alternatieve eiwitbronnen te accepteren.
• Economische aspecten: De productie van sommige plantaardige en alternatieve eiwitten kan momenteel duurder zijn dan traditionele dierlijke eiwitten, hoewel dit aan het veranderen is naarmate technologieën verbeteren.
• Culturele gewoonten: Voeding is vaak diep verweven met culturele en sociale gewoonten, wat een uitdaging kan vormen bij het promoten van een ander dieet.

Opdracht

• Ga naar https://www.voedingscentrum.nl/nl/duurzaam-eten/voedselafdruk.aspx Beantwoord de vragen van de test en maak een screenshot van de uitslag. Bekijk de uitslag en beantwoord de volgende vragen:
  
• Op welke aspecten kan je je voedingspatroon verduurzamen?
  
• Kies één van de tips uit en klik daar op.
  
• (Je hoeft geen mailadres in te vullen, klik op: “nee, wel wil ik de tips lezen” )
  
• Kies één van de tips uit die je wilt uitproberen en leg uit waarom je hier voor gekozen hebt en wat de impact van deze verbetering is.
  

Leerdoelen

Duurzame voeding en eiwittransitie

• Jij kunt verschillende manieren benoemen hoe je duurzaamheid kunt toepassen in de voedingsindustrie en in voedingsadviezen
  
• Jij kunt uitleggen wat de eiwittransitie is en wat het belang hiervan is.