Japanse keuken

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Japanse Keuken

eetcultuur uit het land van de rijzende zon

Waar denk jij aan bij Japan?

Kenmerken Japanse Keuken

Heel lang was Japan een gesloten land en mochten er geen mensen van buitenaf het land in, daardoor eten Japanners weinig vlees en juist veel vis.

3 belangrijke ingredienten van de Japanse keuken zijn:

• soja
• rijst
•  vloeibare smaakmakers als dashi, sake, rijstazijn, sojasaus

Eetgewoonten

De Japanse keuken draait veel om presentatie van het gerecht

de ochtend gestoofde /gestoomde groente met een rauw ei of miso soep

lunch Bentobox met allerlei groente, rijst, vis is overal te koop

diner bestaat uit rijst met vlees (terriyaki of Yakatorri) of vis

Verder zijn er geen voor-, hoofd- of nagerechten

Alles wordt geserveerd als aparte gerechtjes 

Tafelmanieren 

Japan staat bekend om zijn eeuwenoude tradities zoals:

• eten doe je aan lage tafels en zitten op een kussen op de grond. 
• Bij formele etentjes zit je op je knieën, terwijl je in een informele setting in de kleermakerszit (mannen) of met beide benen naar een kant (vrouwen) zit.
• Je eet met stokjes 
• "itadakimasu" oftwel eet smakelijk

Welke van onderstaande ingredienten is een vloeibare smaakmaker?

1. Sojabonen
2. sake
3. miso
4. rijst

Wat is een Bento-box?

1. een box met je ontbijt er in
2. een box met je avondeten er in
3. een box met je lunch er in
4. een box voor je tussendoortjes

Informeel betekent:

1. zakelijk
2. niet zakelijk

Werkstuk eetculturen:

Eetcultuur.

Waarin je met je eigen woorden beschrijft hoe het land eruit ziet, iets over de inwoners en iets over de cultuur en beleefdheidsvormen.

De kenmerken van de keuken.

Waarin je met je eigen woorden beschrijft welke bereidingswijzen er zijn in de keuken Welke voedingsmiddelen ze wel gebruiken en welke niet.

Welke gereedschappen kenmerkend zijn voor deze keuken.

Wat zijn de tafelgewoontes, hoe worden gerechten geserveerd

Welke drank is kenmerkend voor het land(bijv Wijn voor Italie, Sake voor Japan, Baiju voor China)

Welke tafel etiquette hoort bij het land:

• Hoe begroeten mensen elkaar
  
• Wat zijn de gerechten die veel gegeten worden
  
• Zijn er bijzondere of andere tafelmanieren
  
• Zijn er nog andere regels waar je rekening mee moet houden
  
• Voeg illustraties toe om je uitwerking van de etiquette te onderbouwen  

Ordening werkstuk

Italië

eetcultuur

kenmerken van de keuken

gereedschappen in de keuken

tafelgewoontes

drankgewoontes

tafeletiquette