Voedingsleer les 2 - De vertering van koolhydraten & alcohol

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer les 2 - Vertering koolhydraten & alcohol

Lesplanning

• Vertering koolhydraten
• Opdracht vertering
• Alcohol, wat doet het met je?

Leerdoelen

• Je kunt de koolhydraatvertering beschrijven
  
• Je kunt het verschil herkennen tussen de verschillende
  koolhydraten 
• Je weet wat de effecten van alcoholgebruik zijn in je lichaam

Even opfrissen: Wat zijn de functies van koolhydraten in ons lichaam?

De indeling van koolhydraten

• Verteerbare en niet-verteerbare koolhydraten
• Monosachariden
• Disachariden
• Oligosacharide
• Polysachariden

De vertering van koolhydraten

• Werking enzymen 
  
• Monosachariden, disachariden, oligosachariden & polysachariden 

Opdracht

• Vul het format in de ELO in (zie koolhydraten & gezondheid)
• Gebruik kleuren, rood=niet gebruiken, groen=gebruiken
• Geef aan de pH, de enzymen en wat er gebeurd.
• Voedingsvezels voegen we in een latere les erbij!

Bv. Enzym X breekt de stof A af tot stof B

Gebruik jullie theorieboek! +/- 10 minuten

Overzicht van de enzymen betrokken bij de vertering van koolhydraten

Alcohol

• Levert energie
• Schadelijke gevolgen voor de gezondheid van de mens
• Waterstof, koolstof en zuurstof

Alcohol - vertering & opname

• Wordt niet afgebroken
• Verdeling over het lichaamsvocht

Waar is de hoeveelheid
alcohol in je bloed
afhankelijk van?

De kater

• 5 - 10 % onveranderd het lichaam uit door urine, longen, transpiratie
• Rest afgebroken

                     - voedingsstof

                     - toxische producten --> kater

Alcohol & gezondheid

• Matig alcoholgebruik (circa 1 glas per dag) bijna niet schadelijk, voor sommige ziekten zelfs beschermend
• Herhaaldelijk alcoholgebruik (sociaal drinken)
• Alcoholmisbruik

Syndroom van Korsakov

• Alcoholverslaving
• Ernsting vitamine B1 gebrek
• Gedeelte hersenen aangetast
• Geheugenstoornissen, verlies vaardigheden
• Afwijkingen hart, lever en alvleesklier 
• Afname mobiliteit

Wat heb je geleerd deze les?

Leerdoelen

• Je kunt de koolhydraatvertering beschrijven
  
• Je kunt het verschil herkennen tussen de verschillende
  koolhydraten 
• Je weet wat de effecten van alcoholgebruik zijn in je lichaam