- Maître: chef bediening of restaurantmanager
- Assistent Maître: ondersteunt de manager bij afwezigheid
- Sommelier: drankenexpert in huis/restaurant. Adviseert en beheert
de drankvoorraad. Sommelier heeft ook kennis van andere dranken niet
alleen wijn.
- Chef de rang/Assistent Sommelier: heeft in grotere restaurants
meerdere tafels onder zijn toezicht, ook wel wijk genoemd.
- Demi Chef de rang: bediening assistent, neemt doorgaans geen bestellingen aan.
- Barkeeper: bereid dranken voor, zowel non- als alcoholische dranken.
- Leerling: Heeft vaak een BBL-overeenkomst en werkt vier dagen in de week.