Voedselveiligheid

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Welkom in de les

Pak je leesboek erbij!

Wat gaan we doen vandaag?

1. Terugblik op vorige lessen

2. Voedselveiligheid

3. Werken aan opdrachten

4. Nabespreken opdrachten 

Welke onderwerpen zijn er vorige week in de les besproken?

Voedingsvezels

• veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten voedingsvezels 
• voedingsvezels verteer je niet --> helpen daarom bij darmperistaltiek
• Voedingsvezels geven vol gevoel
• Let op: voedingsvezels is GEEN voedingsstof!!!

Veel voedingsvezels

Weinig voedingsvezels

Wat doen voedingsvezels?

1. Zorgen ervoor dat je energie hebt
2. Zorgen ervoor dat je niet ziek wordt
3. Zorgen ervoor dat je darmen goed werken
4. Zorgen ervoor dat je cellen kunt maken

Voedingssuplementen

Zijn bedoelt als aanvulling op de dagelijkse voeding.

poeders

capsules

drankjes

Als je gezond eet heb je ze niet nodig!

Uitzonderingen zijn: zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en veganisten.

Mevrouw M. Lijdt aan osteoporose (broze botten) en heeft daardoor al een aantal keer te maken gehad met botbreuken. Welke vitamine en mineraal kan ze het beste nemen?

Meneer S. Is bleek en valt soms flauw. De huisarts heeft bloedarmoede vastgesteld. Welke vitamine en mineraal kan hij het beste nemen?

Voedselveiligheid

Leerdoelen:

- Ik kan uit leggen wat een voedselvergiftiging is en hoe je deze kan voorkomen.

- Ik kan uitleggen wat een voedselinfectie is en hoe je deze kan voorkomen.

- Ik kan uitleggen wat een voedselallergie is en de belangrijkste allergenen in voeding benoemen.

Hygiënemaatregelen voedselvergiftiging

HACCP 

Tijd om aan de slag te gaan.

1. Heb je de vragenlijst van mevrouw Grigoleit al helemaal ingevuld?

2. Opdracht 11 + 12 + 13

3. Heb je de opdrachten van vorige week klaar? 

4. Oefenen met tafel dekken?

5. Alvast een oefenopdracht als voorbereiding op het CSPE?

 

 voedselallergie/intolerantie

Voedselallergie vs voedselintolerantie 

voedselallergie	Voedselintolerantie
De reactie wordt veroorzaakt door allergenen en het immuunsysteem van het lichaam. allergenen zijn stoffen die een allergische reactie veroorzaken	Het lichaam kan een bepaalde stof in het voedingsmiddel niet verwerken bijvoorbeeld lactose of gluten
Mogelijke klachten: huidproblemen, zwellingen/eczeem/ roodheid, migraine, maag-en darmklachten/ diarree, buikpijn, luchtwegproblemen/benauwdheid, lage bloeddruk, afwijkende hartslag.	Mogelijke klachten: huidproblemen, jeuk, eczeem,migraine, buik-en darmklachen, buikpijn diarree,misselijkheid, braken en winderigheid
De klachten kunnen acuut ontstaan maar de reactie kan ook binnen enkele uren volgen.	De klachten ontstaan binnen enkele uren.
De klachten kunnen in ernst toenemen. Klachten verschillen per persoon	De klachten variëren van keer tot keer, ook in ernst. Klachten verschillen per persoon

Tijd om weer aan de slag te gaan.

1. Opdracht 14

2. Heb je de opdrachten van vorige week klaar?

3. Oefenen met tafel dekken?

4. Alvast een oefenopdracht als voorbereiding op het CSPE?

Voedselvergiftiging

Voedselinfectie

Je wordt ziek van micro-organismen.

Je wordt ziek van de gifstoffen die de micro-organismen maken. .

Wat is het verschil tussen voedselallergie en voedselintolerantie?

Ik heb de lesdoelen behaalt.

0100