Snijtechnieken & gastvrijheid

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Snijtechnieken & gastvrijheid

Welke snijtechnieken zijn er?

Waarom is het belangrijk om groentes in gelijke stukken te snijden?

1. Het ziet er mooi uit
2. De groentes garen gelijkmatig
3. Het past beter in de pan
4. Het is minder werk

Wat doe je om groentes veilig te snijden?

1. Je vingers plat op de groente te drukken
2. Het mes vasthouden met een losse grip
3. Je vingers gebogen houden en de knokkels naar voren richten
4. De groentes vasthouden met twee handen

Hoe kan je zien dat een mes scherp genoeg is?

1. Het mes kan gemakkelijk een tomaat snijden zonder druk
2. Het mes is zwaar in de hand
3. Het mes heeft een glanzende rand
4. Het mes voelt glad aan

Hoe snijd je een komkommer voor sushirollen?

1. Schijfjes
2. Lange dunne reepjes
3. Blokjes
4. Grove stukken

Gastvrijheid 

Wat ging hier mis met de gastvrijheid?

Wat deed de gastheer goed?

Belangrijke punten bij gastvrijheid 

Vriendelijk zijn: Begroet iedereen met een glimlach 

Goede eerste indruk: Zorg dat de ruimte netjes is en dat je vriendelijk overkomt.

Persoonlijke aandacht: Vraag wat iemand nodig heeft en help ze op een goede manier.

Respect tonen: Behandel iedereen zoals jij graag behandeld wilt worden. Spreek ouderen aan met U

Geduldig zijn: Neem de tijd om mensen te helpen, ook als het druk is.

Wat is belangrijk bij het dekken van de tafel?

Belangrijk bij het tafeldekken 

Netheid en Hygiëne

• Zorg dat het tafelkleed, servies, bestek en glaswerk schoon en vlekvrij zijn.
• Kies een neutraal of passend tafelkleed dat bij de gelegenheid past.

Ruimte en Comfort

• Zorg dat er voldoende ruimte is voor elke gast, zodat niemand zich krap voelt.
• Vermijd te veel decoratie of accessoires die de tafel rommelig maken