Hoteldienst taak 6 en 7

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Hoteldienst taak 6 en 7

klas 3ZW

leg lesbrief en pen/potlood klaar

inloggen in de LessonUp via 

de klas in Lessonup.app

Lesdoelen

Aan het einde van deze les 

• weet je hoe je hoeveelheden kunt aflezen en omrekenen
• weet je wat bindmiddelen zijn en kan je het verschil benoemen tussen fijn - en grof bindmiddel.
• Aan het einde van deze les kan je benoemen wat consistentie is.

terugblik

Vorige les; taak 4 en 5

• bereidingstechnieken en snijtechnieken

binden met een roux

koken

roerbakken

frituren

gratineren

Groente en fruit

Rauw vlees

Kaas en brood

Gebraden vlees

Vis

Gevogelte

Keukenmaterialen 

taak 6; meten en wegen

Neem bladzijde 26 voor je, voordat we verder gaan in de lessonup

Maken taak 6

een afgestreken eetlepel bloem weegt 

• 7 gram

een volle eetlepel bloem;

• 15 gram

taak 7

Neem bladzijde 28/29 voor je

Wat bedoelen we met 'binden' bij het koken?

Binden en bindmiddelen

• Binden is het dikker maken van vloeistof. Denk aan: sauzen of soepen
• Bindmiddelen zijn bijvoorbeeld ei, gelatine en vermicelli
• Consitentie is dichtheid en stevigheid van vloeistoffen

0

Aan de slag

1. Taak 6 afmaken
2. taak 7 maken; opdracht 2 en 3
3. klaar? => af laten tekenen en verder werken volgens planner + begrippenlijst maken met de dikgedrukte woorden uit de tekstbronnen; 

Gebruikte tekstbronnen lesbrief 1 (tot nu toe);

Werken in een zorghotel, Gastvrijheid als beroep, Communicatie op stage en werk, Handen wassen, Bereidingstechnieken in de keuken, Keukenmaterialen, Snijtechnieken, Binden en bindmiddelen

opruimen & afronden

Pak je laptop er weer bij! Verder in de LessonUp

Volgende les; woensdag taak 8 bij mevr Damascus en donderdag lesbrief 1 afmaken en inleveren.

Hoe heb je gewerkt vandaag?

😒🙁😐🙂😃

vragen / opmerkingen? (hier kun je aangeven wat je bijvoorbeeld moeilijk vond of waar je nog vragen over hebt)