rode wijn

• Bediening
• MBO
• Studiejaar 2

Vakleer Periode 5

Vind je zelf rode wijn lekker om te drinken?

Ja

nee

Serveren jullie meer wit of meer rode wijn op je werk/stage?

Wat is de duurste rode wijn op jullie wijnkaart?
Graag naam, herkomst en prijs in je antwoord.

We hebben het al gehad over rode druiven. Kan jij er minimaal 5 opnoemen?

Glaswerk

125 ml schenkinhoud

450ml of meer inhoud

Rode wijnglazen hebben een grote bolle kelk om ervoor te zorgen dat een groter deel van de wijn in aanraking komt met zuurstof. De smaak wordt hierdoor duidelijker en intenser.

Wat is droesem?

1. vaste bestandsdelen in een wijn
2. de alcohol in de wijn
3. het folietje op de kurk van de fles
4. de naam van de glazen "vaas" waar de wijn in gaat

Waarom decanteer je een wijn?

1. smaak veranderen
2. om de kleur beter te kunnen zien
3. de wijn ontdoen van zijn depot
4. om de fles sneller op te kunnen ruimen

Wat voor invloed heeft een glas op wijn?

1. De kleur wordt beter zichtbaar.
2. De kleur wordt mooier.
3. De temperatuur van de wijn laten veranderen.
4. De smaak wordt hierdoor duidelijker en intenser.

Geuren en smaken

De 2 proefformulieren zijn jullie inmiddels bekend. Leg deze naast elkaar om de volgende vragen te beantwoorden.

Welke geuren/smaken herken je niet?

Welke geuren komen wel voor in rode wijn maar niet in witte wijn?
Noem er minimaal 10.

Wat kan je vinden over de rode wijn Rioja? (land, gebied, druif, smaak)

Wat kan je vinden over de Barolo?
(land, gebied, druif, smaak)

Wat kan je vinden over de Chianti?
(land, gebied, druif, smaak)

Wat kan je vinden over de Meursault?
(land, gebied, druif, smaak)

Wat kan je vinden over de Amarone?
(land, gebied, druif, smaak)

Examenwijnen

In de volgende slide staan de 2 rode wijnen beschreven die kunnen worden geserveerd tijdens jullie examen. Lees dit door. Bekijk ze ook evt op de site van de Hanos. 

Schrijf hier een kort "verhaaltje" op hoe je deze Merlot in goed lopende zinnen aan een gast zou vertellen.

Schrijf hier een kort "verhaaltje" op hoe je deze Cabernet Sauvignon in goed lopende zinnen aan een gast zou vertellen.

Dit is de laatste slide van deze les over rode wijn. Maar wat heb je nu geleerd??