What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Les 7 Versterkte wijnen
Wijnkennis 1
Les 7 - Versterkte wijnen
1 / 24
next
Slide 1:
Slide
Kok
MBO
Studiejaar 3
This lesson contains
24 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Wijnkennis 1
Les 7 - Versterkte wijnen
Slide 1 - Slide
De les van vandaag
Leerdoelen
Kennistoets
Kwaliteitsindeling van wijnen
Versterkte wijnen
Opdrachten
Slide 2 - Slide
Leerdoelen
Je weet welke versterkte wijnen er zijn
Je kunt de herkomst landen van de versterkte wijnen benoemen
Je kunt de stappen van het vinificatieproces van port benoemen
Slide 3 - Slide
Kennistoets
Bespreken gemaakte kennistoets
Slide 4 - Slide
Kwaliteitsindeling van wijnen
Categorieen
BOB -
B
escherme
O
orsprong
B
enaming
BGA -
B
eschermde
G
eografische
A
anduiding
Slide 5 - Slide
BOB
Verband tussen de wijn en zijn geografische oorspong is groter dan bij de BGA
Bijzonderheden over het geografische gebied moeten betrekking hebben op natuurlijke
en
menselijke facoteren
Alle druiven (100%) waarvan de wijn gemaakt is afkomstig uit dat geografsche gebied
De voorwaarde voor een BOB strenger
Slide 6 - Slide
BGA
Bijzonderheden over het geografische gebied moet betrekking hebben op natuurlijke
en/ of
menselijke factoren
85% van de gebruikte druiven moet uit het geografische gebied komen
De voorwaarde van een BGA zijn soepeler
Slide 7 - Slide
Versterkte wijnen
Slide 8 - Mind map
Versterkte wijnen
P.S.V.
Port
Sherry
Vermout
Madeira
Slide 9 - Slide
Versterkte wijnen
Er wordt tijdens het proces alcohol toegevoegd
15% tot 20% alcohol
Vallen onder de groep zwak alcoholhoudende dranken
Serveren als aperitief of bij een dessert
Goed te gebruiken in gerechten
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Video
Port
Komt uit Portugal
Druivenschillen worden extra gekneusd
Schillen laten meegisten voor de kleur
Gisting wordt eerder gestopt door toevoegen wijnalcohol
Niet alle suikers worden omgezet in alcohol
Zoete smaak
Slide 12 - Slide
Sherry
Komt uit Spanje, uit de streek Jerez
Wordt gemaakt van witte wijn
Wordt wijnalcohol toegevoegd
Een mengeling van wijnen uit verschillende jaren (solera systeem)
Veel verschillende soorten
Slide 13 - Slide
Vermouth
Afkomstig uit Italie
Kruidige zoete zuidwijn 15% tot 18% alcohol
Tijdens de productie worden kruiden toegevoegd
Bij rode vermouth worden er kleurstoffen toegevoegd
Droge en zoete witte vermouth
Droge vermouth wordt veel gebruikt voor cocktails
Slide 14 - Slide
Madeira
Wordt gemaakt in Madeira
Madeira is een eiland bij Portugal
Alcoholpercentage 19%
Gemaakt van witte wijn
Smaak over het algemeen zoet
Wordt veel gebruikt bij bereiding van eten
Slide 15 - Slide
Waar staat BOB voor?
A
Beschermde Originele Benaming
B
Beschermde Oorspongs Benaming
C
Slide 16 - Quiz
Welke voorwaarden zijn soepeler?
A
BGA
B
BOB
Slide 17 - Quiz
Bij welke aanduiding moet 100% van de druiven afkomstig zijn uit dat geografisch gebied?
A
BGA
B
BOB
Slide 18 - Quiz
Hoe krijgt port een hoger alcohol percentage?
A
Door het toevoegen van suikers
B
Door het toevoegen van alcohol
C
Door de port te mengen met sterke drank
D
Door de wijn lang te laten rusten
Slide 19 - Quiz
Waar wordt port gemaakt?
A
Spanje
B
Madeira
C
Portugal
D
Italië
Slide 20 - Quiz
Waar wordt sherry gemaakt?
A
Spanje
B
Madeira
C
Portugal
D
Italië
Slide 21 - Quiz
Waar wordt vermouth gemaakt?
A
Spanje
B
Madeira
C
Portugal
D
Italië
Slide 22 - Quiz
Opdrachten
Zoek op het internet twee wijnen die vallen onder de BOB.
Zoek op het internet twee wijnen die vallen onder de BGA.
Maak een stroomschema/ roadmap/ mindmap van het vinificatie proces van rode port.
Bedenk drie soorten gerechten die goed geserveerd kunnen worden met rode port. Doe hetzelfde voor sherry.
Zoek drie gerechten die je kan maken met Madeira .
Slide 23 - Slide
Leerdoelen
Je weet welke versterkte wijnen er wijn
Je kunt de herkomst landen van versterkte wijnen benoemen
Je kunt de stappen van het vinificatieproces van port benoemen
Slide 24 - Slide
More lessons like this
Versterkte wijnen
October 2021
- Lesson with
30 slides
Keuzedeel wijn
MBO
Studiejaar 2
Les 8 Wijnetiket lezen
January 2021
- Lesson with
21 slides
Kok
MBO
Studiejaar 3
Les 6 - Drankenkennis: Versterkte Wijnen: Port, Sherry en Vermout
February 2024
- Lesson with
34 slides
Gastvrije bediening
MBO
Studiejaar 1
Les 7 - Versterkte Wijnen: Port, Sherry en Vermout
July 2023
- Lesson with
35 slides
Gastvrije bediening
MBO
Studiejaar 1
Versterkte wijn
February 2021
- Lesson with
20 slides
Bediening
MBO
Studiejaar 1
Wijn
April 2024
- Lesson with
26 slides
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
DRA2MBO - les 3
January 2021
- Lesson with
28 slides
Drankenkennis
MBO
Studiejaar 1
Achter de bar: wijn
March 2023
- Lesson with
22 slides
Gastheerschap
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3