Thema 2 - Bs 1 - Voedingsmiddelen & voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Bs. 1 - Voedingsmiddelen & Voedingsstoffen

Leerdoelen

1. Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen benoemen.

2. Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functie en kenmerken.

3. Je kunt essentiële en niet-essentiële voedingsstoffen onderscheiden.

Voedingsmiddel

Voedingsmiddel

Voedingsmiddel is alles wat je eet

• Plantaardige voedingsmiddelen
• Dierlijke voedingsmiddelen

Zes groepen voedingsstoffen

Zes groepen voedingsstoffen

Brandstoffen

Brandstoffen

• Leveren energie
• Eiwitten
• Koolhydraten
• Vetten

Vetten

Vetten

Vetten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof en reservestof. 

Verzadigde en onverzadigde vetten. 

Koolhydraten

Koolhydraten

Koolhydraten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof. 

Teveel aan koolhydraten?

• Koolhydraten als reservestof (vet)

Suikers (glucose), zetmeel, voedingsvezels en glycogeen. 

Beschermende stoffen

Beschermende stoffen

Vitamines en mineralen

Mineralen (en vitaminen)

Mineralen (en vitaminen)

Mineralen zijn bouwstoffen en dienen ook als beschermende stof. 

Mineralen worden ook wel zouten genoemd. 

• Calcium (kalk)
• Natrium
• Magnesium
• IJzer

Vitaminen (en mineralen)

Vitaminen (en mineralen)

Vitaminen dienen als bouwstof en beschermende stof. 

Van te veel/te weinig vitaminen kun je ziek worden. 

Vitamine A, B, C, D en K. 

Bouwstoffen

Bouwstoffen

• Vorming van cellen en weefsel
• Eiwitten
• Koolhydraten
• Vetten
• Water
• Mineralen
• Vitaminen
  

Eiwitten

Eiwitten

Eiwitten zijn bouwstoffen

Teveel aan eiwitten? 

• Eiwit als brandstof 
• Eiwit als reservestof (vet)

Cytoplasma

Spieren

Water

Water

Water is een bouwstof                            vervoer van stoffen. 

Het menselijk lichaam bestaat uit 60% water. 

Reservestoffen

Reservestoffen

• Stoffen die zijn opgeslagen in het lichaam
• Koolhydraten
• Vetten
  

De functies van voedingsstoffen

Voedingsvezels

Voedingsvezels

• Stoffen uit celwanden van planten die je lichaam niet kan verteren.

• Behoren tot de koolhydraten.
  

• Zorgen voor een goede darmperistaltiek en een verzadigd (=vol) gevoel.
  

(niet) essentiële voedingsstoffen

(niet) essentiële voedingsstoffen

Essentiële voedingsstoffen: voedingsstoffen die het lichaam niet zelf kan maken                              vitamine C.

Niet essentiële voedingsstoffen: voedingsstoffen die het lichaam zelf kan maken                              vetten.