THS Talent Masterschef 2e les dinsdag 17 januari 2023

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 2

THS Talent Masterchef

Planning dinsdag 17 januari 2023

• Ophalen kennis vorige week
• Recepten uitzoeken hoe en wat
• Boodschappen hoe en wat
• Wie werken er samen
• Foto maken van resultaat
• Schoonmaken en opruimen met elkaar

Wat is hygienisch werken?

Op welke momenten moet je
tijdens het werk in de keuken je handen
(opnieuw) wassen?

Ruim je rommel op, zo voorkom je ongelukken

Loop alleen met gereedschappen als dit moet. En zeker NOOIT rennen in de keuken.

Als je in de keuken werkt concentreer je je op je taak. Dat is wel zo veilig!!

Veilig werken in de keuken bestaat dus uit:

1. Hygiënisch werken.
2. Jij bent alleen bezig met jouw taak.
3. Je gebruikt de juiste materialen en middelen.
4. Je houdt je aan de afspraken.
5. Je laat je werkplek schoon achter.
6. Je zorgt er samen voor dat ook de andere taken zoals de vuilnis wegbrengen worden uitgevoerd.

Volgorde afwassen:

1. Verwijder etensresten van de vuile vaat (uit borden, kopjes, pannen enz.)

2. Voeg een theelepel afwasmiddel toe.

3. Leg vuil bestek in de teil (weken)

4. Plaats kopjes en kommetjes in de teil en maak deze schoon.

5. Gooi weekwater weg en was bestek af.

5. Was borden en de geweekte pannen (weekwater eerst weggooien).

6. Leg je schone vaat te drogen op een droogrek en droog deze af met een theedoek.

Tips!

1. Lees je recept van te voren goed door.
2. Streep weg wat je al hebt gedaan!
3. Pak je ingrediënten in een keer!
4. Was groente en fruit van te voren!
5. Was je handen na het snijden van vlees!
6. Zorg voor een opgeruimde werkplek => tussendoor dus afspoelen/afwassen!!!!

Recepten uitzoeken:

1. Zoek een recept uit, denk om tijd voor klaarmaken en bereiden (bijvoorbeeld kooktijd, oventijd).

        (Geen pizzakit of kant en klare verpakkingen cake/muffins e.d.)

1. Hebben we al het materiaal om dit recept te kunnen maken?
2. Laat je recept goed keuren door docent.
3. Schrijf daarna je recept uit in overzichtelijke stappen.

Boodschappenlijst.

Maak  een boodschappenlijst:

• Schrijf alle ingrediënten op.
• Zet er ook bij hoeveel je ervan nodig hebt.
• Hoeveel gaat het ongeveer kosten (check website Poiesz)

Leg je boodschappenlijst naast die van het andere groepje:

• Zijn er ingrediënten/producten die jullie samen nodig hebben?
• Welk groepje koopt deze dan?

Laat je boodschappenlijstje controleren door je docent.

Onbekende producten/ingrediënten:  

• Kijk je boodschappenlijstje goed na. 
• Zijn er producten/ingrediënten bij die je niet kent?
• Zoek een plaatje op internet.

Boodschappen doen:

• Vraag geld aan docent.
• Doe boodschappen bij de Poiesz.
• Kies het goedkoopste product! (meestal niet op ooghoogte)
• Let goed op de houdbaarheidsdatum. (ruim nemen)
• Vergeet niet je kassabon en eventuele zegels mee naar school te nemen!!! 
• Kassabon, wisselgeld en eventuele zegels inleveren bij docent.

Foto maken:

• Maak iedere keer een foto van het gerecht dat klaar is.
  
• Lever de foto in bij je docent via Teams via chatbericht.

Gezamenlijk!!!

Schoonmaken en opruimen!!

Dus ook de groepjes die niet hebben gekookt!!