Hygiëne

HACCP 
1 / 16
next
Slide 1: Slide
horecaMBOStudiejaar 2

This lesson contains 16 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 15 min

Items in this lesson

HACCP 

Slide 1 - Slide

Deel 1

Slide 2 - Slide

Korte herhaling

Wat weet je nog van de vorige les?

Slide 3 - Slide

Wat betekenen de letters HACCP?
A
Hazard Analysis Critical Concept Points
B
Hazard Identified Critical Control Points
C
Hazard Analysis Critical Control Positions
D
Hazard Analysis and Critical Control Points

Slide 4 - Quiz

Als Horeca bedrijf ben je verplicht om je aan de HACCP-regels te houden.
A
Niet waar
B
Waar

Slide 5 - Quiz

Wat is een HACCP regel?
A
Persoonlijke hygiëne
B
Opgeruimde werkplek
C
Afval scheiden
D
Werken met FIFO

Slide 6 - Quiz

Wat hoort niet bij persoonlijke hygiëne?
A
Korte nagels hebben
B
Fris ruiken
C
Haren opgestoken
D
Schone kleedkamers

Slide 7 - Quiz

Wie heeft de HACCP-regels uitgevonden?
A
NASA
B
Regering
C
VS
D
Voedsel en Warenautoriteit

Slide 8 - Quiz

Waar of niet waar? Als je twee rauwe producten tegen elkaar aanlegt dan spreken we ook wel van een kruisbesmetting.
A
Niet waar
B
Waar

Slide 9 - Quiz

Waar of niet waar? HACCP betekent in het Nederlands 'hygiënecode'
A
Waar
B
Niet waar

Slide 10 - Quiz

Wat draag je absoluut niet in de keuken?
A
Dichte schoenen
B
Een schort
C
Slippers

Slide 11 - Quiz

Wat zijn schadelijke micro-organismen?
A
E-coli bacterie
B
Listeria
C
Salmonella
D
Alle antwoorden zijn goed

Slide 12 - Quiz

Deel 2

Slide 13 - Slide

Korte check:
  • Snijtechnieken
  • Snijplanken
  • Afvalbakje

Slide 14 - Slide

Deel 3

Slide 15 - Slide

Aan de slag
  • Maak groepjes van 4 
  • Kies een gerecht dat je gaat maken
  • Volg het stappenplan

Slide 16 - Slide