Herhaling hoofdstuk 9 - spelvorm

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Herhaling hoofdstuk 9 - spelvorm

Leerdoelen

Aan het einde van deze les:

* Weet je hoe je een recept moet omrekenen. 

* Kun je verschillende keukenapparatuur benoemen en weet je waarvoor deze gebruikt wordt. 

* Kun je de verschillende schoonmaaktechnieken benoemen.
* Weet je welke bereidingstechnieken er zijn. 
* Weet je wat er belangrijk is bij het presenteren van een gerecht. 
* Weet je hoe je een tafel dekt volgens de tafeletiquette. 

Programma

Spelvorm.
Hoe: in twee of drietal. (4 teams) 

Hoe werkt het?

* Docent stelt een vraag (in totaal 20 vragen)

* Per vraag kun je bij een goed antwoord ingrediënten of materiaal verdienen. 

* Wisbordjes om antwoord op te noteren.
* 30 seconden tijd om antwoord te geven. 

Vraag 1. Linde heeft 2,25 liter water nodig voor een recept. Hoeveel milliliter is dit? 

A. 0,225 ml 

B. 2,225 ml

C. 22,5 ml 

D. 225 ml 

Vraag 2. Je hebt het volgende nodig om tomatensoep te maken. 

Dit recept is voor 5 personen.

Hoeveel gram bloem en hoeveel gram boter heb je nodig

voor 10 personen?

Vraag 3. Wat betekent mise en place? 

A. Keuken schoonmaken.

B. Serveren van gerechten.

C. Voorbereiding in de keuken.

D. Bereiding van de recepten.

Vraag 4. In de tabel staan verschillende producten en snijplanken. Geef aan welke kleur snijplank je voor de producten gebruikt.

 

Vraag 5. Welke snijtechniek is hier toegepast? 

A. Brunoise

B. Julienne

C. Chinoise

D. Hakken

 Vraag 6. Noem een voorbeeld van een product wat je blancheert?

Vraag 7. Hoe leg je het dessert servies boven je bord neer? 

A. Mes – Vork – Lepel 

B. Vork – Mes – Lepel

C. Lepel – Mes – Vork

Vraag 8. Aan welke kant van het bord liggen de messen? 

Vraag 9. Maak het rijtje af: 

Liter – Deciliter – Centiliter - .....

Vraag 10. Waar gebruik je een garde voor in de keuken? 

Vraag 11. Waar gebruik je een staafmixer voor? 

Vraag 12. Waar gebruik je een officemesje of dunschiller voor?  

A. Voor het schillen van aardappelen.

B. Voor het schillen van bananen.

C. Voor het schillen van prei.

D. Voor het schillen van tomaten.

Vraag 13. Welke snijtechniek is hier toegepast? 

A. Chinoise

B. Hakken

C. Brunoise

D. Julienne

Vraag 14. Welke bereidingstechniek is gezonder: koken of bakken? 

Vraag 15. Als je een gerecht presenteert moet je letten op 3 dingen. Benoem er in ieder geval 1. 

Vraag 16. Als je op het laatste moment nog iets toevoegt aan kleur, smaak en/of reuk. Wat ben je dan aan het doen? 

A. Schikken

B. Garneren

C. Texturen

D. Vormen

Vraag 17. Hoe noem je dit? 

Vraag 18. Wat voor snijtechniek is hier toegepast?  

A. Hakken

B. Snipperen

C. Julienne

D. Brunoise

Vraag 19. Hoeveel cakemeel heb je nodig als je een cake voor 20 personen wil maken? 

Vraag 20. Wanneer gebruik je de bereidingstechniek au-bain-marie?  

Evalueren

Wat vonden we ervan?

Wat vind je nog moeilijk in dit hoofdstuk? 

Wat ging goed? 

Vooruitblik 

*Start hoofdstuk 10.

* Opdrachten moduleboekje.