4H 1920 H6 koolstofchemie les 10 olien en vetten

4H SK @ LPM
vandaag:
HW bespreken
6.4 deel 3: vetten en oliën
1 / 16
next
Slide 1: Slide
ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4

This lesson contains 16 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

4H SK @ LPM
vandaag:
HW bespreken
6.4 deel 3: vetten en oliën

Slide 1 - Slide

oliën en vetten
verschil?
de één is vloeibaar, 
de ander is vast!
olie
vet
bijzondere koolwaterstoffen

Slide 2 - Slide

vetten en oliën zijn esters  
ze zijn ontstaan uit glycerol en vetzuren
Vetzuur
  • De stof links noem je glycerol, deze heeft 3 -OH groepen, is dus een alcohol.
  • De stof rechts heeft een COOH groep, en is dus een zuur, een vetzuur.
Glycerol

Slide 3 - Slide

Vetten zijn tri-esters van glycerol






                              Binas Tabel 67G1 en 67G2
Glycerol
3 x stearinezuur
stearine
ester
3x
er kunnen 3 esters gevormd worden, aan elke -OH kan een zuur reageren, dus er ontstaat een tri-ester

Slide 4 - Slide

reactie staat in Binas 67G1 (onthouden!)
vetzuur?

Slide 5 - Slide

Vetten en oliën
Vetten:   vast bij kamertemperatuur
                  verzadigd (enkele bindingen tussen de C-atomen)

Oliën:      vloeibaar bij kamertemperatuur
                  onverzadigd (ook dubbele bindingen tussen C-atomen)






Slide 6 - Slide

een onverzadigd vetzuur heeft 
één of meer c=c bindingen
herken je...
de zuurgroep:
C=O met 
een -OH
(-COOH)
een onverzadigd vetzuur heeft
één of meer c=c bindingen
gezond
onverzadigde vetzuren zijn gezond

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

een vet of olie met dit vetzuur is...?
A
vloeibaar
B
vast
C
een olie
D
een vet

Slide 9 - Quiz

een vet of olie is slecht oplosbaar in water, waarom is dat?
A
vanwege de dubbele c=c bindingen
B
vanwege de zuurgroep
C
omdat de zuurgroep is omgezet in een ester
D
een vet/olie kan geen waterstofbruggen vormen

Slide 10 - Quiz

vet/olie eigenschappen
keten van C-H, dus niet wateroplosbaar, geen waterstofbruggen
ester groep, geen -NH of -OH, geen waterstofbruggen
keten van C-H, dus niet wateroplosbaar

Slide 11 - Slide

hoeveel water moleculen komen vrij
bij de condensatie van glycerol en drie
stearinezuur-moleculen...?
A
geen
B
1
C
2
D
3

Slide 12 - Quiz

er kan 3 x een H2O molecuul ontstaan!

Slide 13 - Slide

er kan 3 x een H2O molecuul ontstaan!
3x ester = tri-ester

Slide 14 - Slide

Welke stof(fen) heb je nodig om
een vet of olie (=tri-ester) te
kunnen hydrolyseren...?
hydrolyse
tegenovergestelde van condensatie, hydrolyse is de reactie waarbij een ester wordt afgebroken.

Slide 15 - Open question

HW voor woensdag
maak opgaven Oliën en vetten: 55 t/m 59
extra opdracht: 
lever alle opgaven van 6.4 in via opdrachten Magister*
kijk eerst na, en zet een "?" bij een vraag die je niet begrijpt
*kan niet digitaal 
want ik wil 
structuren zien ;)

Slide 16 - Slide