2. Verteringsproces en organen van het spijsverteringsstelsel

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Het verteringsproces en organen

van het verteringsstelsel

1. Je kunt de onderdelen van het spijsverteringskanaal benoemen
2. Je kunt voedingsstoffen benoemen
3. Je kunt beschrijven hoe voedingsstoffen worden verteerd door de darmen

Het spijsverteringsstelsel

Wordt ook wel tractus digestivus genoemd 

Bestaat uit het spijsverteringskanaal en bijbehorende organen

Nervus Vagus

Het spijsverteringskanaal is een lange buis van mond tot rectum

Beweging van voedsel door deze lange buis wordt aangestuurd door de nervus vagus

Dit is één van de 12 hersenzenuwen die we hebben 

Nervus Vagus

De nervus vagus prikkelt spieren in de wand van het spijsverteringsstelsel waardoor peristaltiek op gang komt

Ook stuurt de nervus vagus de aanmaak van maagsappen aan

Korte herhaling

Wat zijn de 4 basisfuncties van ons spijsverteringsstelsel? 

De vier functies van het spijsverteringsstelsel

1. Transport 
2.  Vertering
3. Resorptie
4. Uitscheiding

Opdracht voedingsstoffen

1. Zoek uit welke zes voedingsstoffen we kennen, zet deze in een overzicht
2. Geef per voedingsstof aan welk nut ze hebben
3. Geef per voedingsstof aan hoe ze worden verteerd door ons lichaam
4. Geef per voedingsstof aan welke stoffen er nodig zijn voor vertering

De zes voedingsstoffen

Kleine voedingsstoffen: vitamines en mineralen kunnen meteen worden opgenomen door de darmen

Grote voedingsstoffen: koolhydraten, vetten en eiwitten moeten eerst worden verteerd waarna ze kunnen worden opgenomen door de darmen

De laatste voedingsstof: water is nodig voor het vervoeren van andere voedingsstoffen

Het nut van voedingsstoffen

Koolhydraten

Vetten 

Eiwitten

Vitamines 

Mineralen 

Brandstoffen

Bouwstoffen

Hulpstoffen

Het verteren van voedingsstoffen

De kleine voedingsstoffen, vitamines en mineralen, kunnen meteen door de darmen worden opgenomen en hoeven dus niet te worden verteerd 

De grote voedingsstoffen, koolhydraten, vetten en eiwitten, moeten eerst worden verteerd voordat ze kunnen worden opgenomen door de darmen

Verteren

Verteren is het klein genoeg maken van voedingsstoffen, zodat ze door de darmen kunnen worden opgenomen

Wat zorgt ervoor dat voedingsstoffen worden afgebroken tot kleine deeltjes?

Enzymen

Enzymen zijn stoffen die chemische reacties (opbouw of afbraak) op gang brengt. Het enzym wordt hierbij zelf niet verbruikt, ze blijven aanwezig in het lichaam

Voor alle voedingsstoffen die moeten worden verteerd zijn er aparte enzymen beschikbaar

Enzymen en voedingsstoffen

Voor elke voedingsstof die moet worden afgebroken zijn er specifieke enzymen die het proces in gang zetten

Koolhydraten

Koolhydraten of sachariden zijn suikers

Polysachariden (zoals zetmeel) zijn lange ketens van suiker en moeten eerst worden verteerd tot losse glucose-moleculen

Enzymen bij koolhydraten:

Amylase: breekt zetmeel af - aanwezig in speeksel

Lactase: breekt lactose af - aanwezig in de dunne darm

Eiwitten

Eiwitten of proteïnen zijn ketens van aminozuren

Ze worden in stappen gesplitst in aminozuren die door de darm worden opgenomen

Enzymen bij eiwitten:

Pepsine: breekt eiwitten af - aanwezig in maag

Vetten

Vetten of triglyceriden bestaan uit glycerol met drie vetzuren als zijketen

Na splitsing worden de afzonderlijke stoffen opgenomen

Enzymen bij vetten:

Lipase: breekt vetten af - aanwezig in alvleeskliersap

1. Je kunt de onderdelen van het spijsverteringskanaal benoemen
2. Je kunt voedingsstoffen benoemen
3. Je kunt beschrijven hoe voedingsstoffen worden verteerd door de darmen