Menukaart maken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Lesbrief 7 

Samenstellen menu

Menu

Wat weet je van een menu

Leerdoelen

Ik kan benoemen aan welke regels een menu moet aan voldoen.

Ik kan zelf een menu samenstellen volgens deze regels.

Samenstellen menu

Menu: is een overzicht van de gangen en gerechten in de juiste volgorde

Menu bestaat uit minimaal 3 gangen

Voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht

voedingsleer: kennis die je hebt om meer te weten over gezonde voeding.

Waar moet een menu aan voldoen?

• Kleurstelling
• Afwisseling in bereidingstechnieken
• Afwisseling in gerechten
• Seizoen 
• verzadigheid, is het voldoende?

Menu samenstellen

• Een voorgerecht moet de eetlust opwekken. (licht)
  
• Een hoofdgerecht moet zorgen voor een vol gevoel.(zwaar) (verzadiging)
• Een nagerecht moet de maaltijd afsluiten.(licht)

Voorgerecht

• Koud voorgerecht
• Soep
• warm voorgerecht 

Hoofdgerecht

1.  Vis 
2. Vlees
3. Wild 
4. Gevogelte
5. Vegetarisch

Nagerecht

1. Kaas
2. Zoet en warm
3. Zoet en koud
4. IJs
5. Fruit

Wat is een voorgerecht?

1. Groentesoep
2. Vanille-ijs met vruchten
3. Snitzel
4. Carpaccio

Je moet een vegetarisch menu maken. Welke voedingsmiddel kun gebruiken?

1. Zalm
2. ei
3. Biefstuk
4. ansjovis

Wat hoort niet bij het hoofdgerecht?

1. Opgebakken aardappeltjes
2. Worteltjes
3. Brood met kruidenboter
4. Patat

A la Carte dan stel je je eigen gerechten samen. Zoals je ziet is er al een verdeling gemaakt in voor, hoofd en nagerechten.

Maak je eigen menu

Maak een menukaart met minimaal 3 gangen voor een galadiner:

• geef bij elke gang het gerecht aan en wat er in zit. 
• Wees creatief met de layout 
• Zoek op internet een mooie manier om servetten te vouwen. ieder van jullie maakt een voorbeeld. 

Leerdoelen

Ik kan benoemen aan welke regels een menu moet aan voldoen.

Ik kan zelf een menu samenstellen volgens deze regels.