Menuleer les 1

• horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Menuleer

Waar denk je aan bij....

Menuleer

menuleer

• Wat is menuleer
  
• De 8 regels van goede voeding
• Rangschikken van smaken
• Menu herhalingsregels
  

Wat is menuleer

Wat zijn de 8 regels van goede voeding?

De 8 regels van goede voeding

1. Zorg voor een gevarieerde keuze

2. Wees matig met vet
3. Gebruik volop zetmeel en vezels
4. Wees zuinig met zout
5. Wees matig met alcohol
6. Wees hygiënisch
7. Hou rekening met schadelijke stoffen
8. Lees goed wat er op de verpakking staat

Rangschikken van smaken

•    Van strakke structuur naar filmende structuur 

•    Van laag smaakgehalte naar hoog smaakgehalte 

•    Van weinig complex naar zeer complex 

•    Van frisse tonen naar rijpe tonen 


Menu herhalingsregels

•    Gebruik een zelfde product maar één keer 

•    Gebruik een zelfde kooktechniek maar één keer 

•    Gebruik een zelfde ingrediënt maar één keer 

•    Zorg voor afwisseling in kleur 


Maak groepjes en kies, van goede voeding 1 regel.
zorg dat alle regels verdeeld worden en maak een ludieke foto.

Wat hebben we behandeld

    Wat is menuleer
    De 8 regels van goede voeding
    Rangschikken van smaken
    Menu herhalingsregels

Wat voor volgende week

De 11 regels van menuleer

18 gangen menuschema