toets vakleer

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom bij de toets van...

VAKLEER 

Vooraf...

De toets is digitaal en zal per student in willekeurige 
volgorde worden gegeven. Denk terug aan jullie (BSP)lessen.
net als bij de vorige toets, extra punten te verdienen bij de bonusvragen ;)

Wat is je naam en je klas?
Anders is een beoordeling lastig toekennen.

Wat is de Nederlandse betekenis van de term mise-en-place?

Wat betekend Mastiek maken dan?

Mise-en-place is minder belangrijk dan je rol als gastheer of gastvrouw.

1. juist
2. onjuist

Noem minimaal 4 werkzaamheden voor het mastiek maken...

Wat is het grote verschil tussen mise-en-place en mastiek, leg dit goed beknopt uit.

Waar denk je aan bij het 'inrichten' van je plateau (dienblad)
Noem minimaal drie dingen

Wanneer gebruik je de bovenhandse draagmethode? noem 1 voorbeeld

Vanaf rechts serveren is niet altijd mogelijk, geef hiervan twee voorbeelden..

BONUSVRAAG: Welke drie fases zijn belangrijk voor de gasten?