Tafel dekken

• Verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Vakleer - Tafel dekken

Inhoud van de les

• 12.30-12.40 uur Introductie leereenheid 2 
• 12.40-13.15 uur Tafel dekken
• 13.15-13.30 uur Bladerdeeg hapjes bedenken
• 13.30-14.00 uur Bladerdeeg hapjes maken
• 14.00-14.15 uur Foto's maken van de opmaak

Lesdoelen

1. Aan het eind van deze les kan ik vertellen waarom de opmaak van een tafel belangrijk is voor mij als Assistent Dienstverlening en Zorg

2. Aan het eind van de les kan ik op professionele wijze tafel dekken 

3. Aan het eind van de les kan ik bladerdeeg hapjes presenteren

Leereenheid 2

Deze leereenheid draait het om presenteren. Denk daarbij aan hoe presenteer je jezelf, maar ook een ruimte of een gerecht. Met de laatste 2 onderwerpen gaan we aan de slag bij vakleer.

Tafel dekken 

Wat weet je daar al over? Je gaat 4 vragen beantwoorden.

Waarom is het belangrijk om als Assistent Dienstverlener te weten hoe je een tafel moet dekken?

Hoe vaak eet jij per week aan een gedekte tafel?

1. Nooit
2. Heel soms (1 of 2 keer per week)
3. Meestal (tussen de 4 en 6 keer per week)
4. Iedere dag

Voor welke gelegenheden dek jij de tafel?

Wat heb je nodig bij het dekken van een tafel voor een diner?

Opdracht

Teken op een leeg A-4 hoe jij denkt dat een tafel voor een diner gedekt zou moeten zijn. Je hebt het volgende servies:

• Twee wijnglazen (rood en wit) 
• Bestek (Voor- hoofd- en nagerecht)
• Bord
• Soepkom
• Servet
• Water glas
• Naam kaart 

Even checken!

Bladerdeeg hapjes maken

We hebben het net gehad over het presenteren van de tafel en waarom dit belangrijk is voor jou als Assistent Dienstverlening en Zorg. Nu mag jij zelf een hapje maken met de ingredienten die er voor jou klaarliggen.

De focus ligt op de presentatie!

Tafel dekken

Terwijl je hapje in de oven staat, dek jij zo netjes en mooi mogelijk de tafel. 
Denk ook aan een mooi gevouwen servet.

Dien vervolgens je hapje leuk op.
De focus ligt op de presentatie!

Extra 

Hoeveel vragen beantwoord jij goed?

Bestek pak je van buiten naar binnen, aan de buitenkant ligt het bestek voor het voorgerecht.

1. Juist
2. Onjuist

Het bestek voor het nagerecht ligt onder het bord

1. Juist
2. Onjuist

De snijrand van een mes ligt naar het bord toe.

1. Juist
2. Onjuist

Glazen staan altijd links van het bord

1. Juist
2. Onjuist

De wijnglazen voor witte en rode wijn zijn hetzelfde

1. Juist
2. Onjuist

Een soepkom mag nooit op het bord staan

1. Juist
2. Onjuist

Wat is belangrijk om te weten voordat je de tafel dekt?

1. Wat de namen zijn van de gasten
2. Wat de gasten wel en niet lekker eten vinden
3. Of er gasten zijn met allergieën
4. Wat de gasten gaan eten