STUDIEDAG THUISOPDRACHT

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 4

#THUISBAKKEN

@ROCVA-BROOD&BANKET

#thuisbakken

• Wat doen de studenten:  
• Wat doet de docent:
• Voorbeelden:    
  
• Feedback: 
  
• Vragen:
  

leerdoelen voor de studenten,

• De student herkent de juiste grondstoffen en ruimt deze na gebruik op de juiste manier op.
  
• De student leest het receptuur van een zanddeeg en weegt en meet de grondstoffen af.
  
• De student plant het bereiden van een zanddeeg en ruimt naderhand alles juist op.
  
• De student conditioneert de grondstoffen van een zanddeeg.
  
• De student mengt en kneedt de grondstoffen tot een zanddeeg.
  
• De student bakt het zanddeeg product af.
  
• De student reflecteert op zijn eigen werkproces

WAAR DENK JE AAN BIJ THUISBAKKEN?

De bakbox:

• 500 gram bloem
  
• 500 gram boter
  
• 500 gram basterdsuiker
  
• 100 gram chocolade
  
• 6 cornetjes
  
• 2 spuitzakken
  
• bakpapier
  

#thuisbakken

We gaan de komende 2 weken starten met #thuisbakken. Jullie hebben van mij een pakket gekregen met daarin verschillende grondstoffen. De werkwijze en recepten gaan jullie zelf uitzoeken (paarse boekje of Flexbase) en vervolgens ga je tijdens de bereiding een filmpje maken waarin je vertelt wat je aan het doen bent. Je upload vervolgens het filmpje en krijg van je docent feedback op het geheel (zowel de bereiding als het eindproduct)

Maak van een wrijfdeeg een koekje. Spuit het koekje in minimaal 2 vormen op.Maak een roerdeegkoekje. Garneer met chocolade een enkelvoudig randje en een woord met minimaal 8 letters. ( Cornetje vouwen zie; https://www.youtube.com/watch?v=zLG9KJ80CTI)

THUISBAKKEN IS :

1. LEERZAAM VOOR DE STUDENTEN
2. NUTTELOOS
3. ALWEER IETS WAT UITEINDELIJK NIETS WORDT
4. BESTE ALTERNATIEF VOOR PRAKTIJKLESSEN

https:

Het idee hierachter: Wat levert het op?

• Autonomie

• De docent doorgrond de denkstappen van de student

• Reflecteren

• Directe feedback

• Leerdoelen

• Autonomie:

De student mag zijn eigen keuze van het product kiezen binnen de kaders die gesteld worden. Hierdoor kan elke student op zijn eigen niveau de producten maken. De docent kan hierin ook extra sturen door studenten extra uit te dagen of juist eerst nog even af te remmen.

• De docent doorgrond de denkstappen van de student

De student moet tijdens de bereiding uitleggen wat hij/zij aan het doen is en na afloop de werkwijze evalueren.

• Reflecteren

Door het te laten uitleggen wordt de student expert in de werkwijze die gevraagd worden. De reflectie helpt ons (de docent) een beeld te geven over het denkgedrag van de student. In de feedback kan de docent hierop inspringen en aansturen waar nodig.

• Directe feedback

De docent kan als reactie op het ingezonden filmpje feedback geven op het geleverde werk. Je kan de positieve dingen benoemen om de studenten meer zelfvertrouwen te geven en de aandachtspunten benoemen om de uiteindelijke leerdoelen te behalen.

• Leerdoelen

De leerdoelen voor deze thuisopdracht staan in het spoorboekje.

Doordat de student alles moeten filmen en uitleg geven is het mogelijk om bij de juiste technieken het spoorboekje te kunnen aftekenen.

De opdrachten voor #thuisbakken zijn technieken die eerst tijdens een praktijkles door de praktijkdocent(e) is voorgedaan en aangeleerd. De thuisopdracht laat zien dat de aangeleerde technieken juist zijn.

Joey:

Nog over die feedback van de thuisopdracht, het was zeker duidelijk het was ook wel te doen vond het alleen raar dat je maar 10 minuten kan opnemen, leerzaam ligt eraan hoe je ermee omgaat thuis ik niet zo heel serieus dus voor mij niet

En vond het wel oke om te doen maar ben niet echt zo'n thuis werker met school opdrachten

Jara:

Hoi meneer Smit, ik vond de bak opdracht leuk om te doen, ik heb alleen op een of andere manier steeds problemen met als ik iets moet inleveren😂ik vond het alleen wat minder om zelf op de camera te staan

Nick:

Ik vond de bakopdracht leuk om te doen vooral omdat het thuis is dus je een heel andere bak omgeving hebt om het te doen ik vond het echt een toffe opdracht groetjes Nick Engelberts 😄👍🏻

Joey:

Nog over die feedback van de thuisopdracht, het was zeker duidelijk het was ook wel te doen vond het alleen raar dat je maar 10 minuten kan opnemen, leerzaam ligt eraan hoe je ermee omgaat thuis ik niet zo heel serieus dus voor mij niet

En vond het wel oke om te doen maar ben niet echt zo'n thuis werker met school opdrachten

Frank:

Ik kon er wel wat van leren en het was duidelijk maar helaas heb je niet iemand om te zeggen dat je het goed doet

Milan:

Vond t wel grappig om te doen, maar vond het eerlijk gezegd wel op een manier ongemakkelijk om te doen met de camera aan etc, ik laat liever gewoon in stappen met foto’s zien hoe ik het product maak. Ik vind de thuis box wel erg leuk want meestal hebben niet altijd alles in huis. Zie graag nieuwe opdrachten met de thuis box!

Jasmine:

Ik vond de thuisopdracht leuk en leerzaam en ook dat je zelf mocht kiezen wat je mocht maken. De opdracht was ook duidelijk alleen er had wat meer bloem bij gemogen verder was het goed!

vragen?