1. Voedsel deel 2

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

Voedsel conserveren

Leerdoelen

1. Je kunt manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd.

Waar zijn enzymen van gemaakt?

1. vet
2. zetmeel
3. koolhydraten
4. eiwitten

Door het toevoegen van verteringssappen met enzymen is snellere vertering van voedsel mogelijk.

1. juist
2. onjuist

Met welk voorwerp kun je de werking van enzymen vergelijken?

1. Lepel
2. Schaar
3. Deegroller
4. Blender

Wat doen schimmels en bacteriën (reducenten) in de natuur?

1. Ze doen helemaal niets
2. Ze eten van de planten
3. Ze breken de dode resten van planten en dieren af

Kunnen schimmels en bacteriën ook nuttig zijn? Leg uit!

Conserveren van voedsel

* Enzymen in bacteriën en schimmels kunnen voedsel bederven.

* Door voedsel te conserveren blijft voedsel langer houdbaar. De leefomstandigheden voor de bacteriën en schimmels worden dan ongunstig gemaakt.

Manieren van conserveren

* Verpakt voedsel bevat vaan conserveermiddelen om het langer houdbaar te maken.

* Zuur, suiker en zout zijn natuurlijke conserveermiddelen

* Aan veel voedsel worden kunstmatige conserveermiddelen toegevoegd. (een voorbeeld hiervan is sulfiet, wordt vaak aan dranken toegevoegd.

* Ook om voedsel aantrekkelijker te maken worden er stoffen toegevoegd. Bijvoorbeeld kleurstoffen, geurstoffen en smaakstoffen.

* Al deze stoffen samen worden additieven genoemd

Wat ga je doen?

Maak opdracht: 2, 3, 4, 5, 8 en 10